La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) , nous J’espère que vous aimez.
Vous pouvez cuire tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) en utilisant 37 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) :
- Vous devez vous préparer Pâte sucrée de Christophe Michalak (à faire la veille)
- Utilisation 190 g farine
- Vous avez besoin 20 g fécule
- Vous avez besoin 90 g sucre
- Vous devez vous préparer 130 g beurre coupé en morceaux
- Fournir 35 g poudre d’amandes
- Vous devez vous préparer 1 pincée de sel
- Vous avez besoin 1 œuf
- Vous avez besoin Ganache montée à la rose
- Fournir 4 g gélatine (2 feuilles)
- Vous avez besoin 135 g chocolat ivoire
- Vous devez vous préparer 520 g crème liquide
- Vous devez vous préparer Colorant rose
- Vous devez vous préparer 5 g pétales de roses séchées ou 1 goutte d’huile essentielle de rose
- Utilisation Confit de framboises
- Vous devez vous préparer 180 g purée de framboises
- Préparer 15 g miel
- Fournir 30 g sucre
- Vous avez besoin 5 g vinaigre balsamique
- Vous devez vous préparer 2 g pectine NH
- Préparer Panna cotta framboise
- Vous avez besoin 50 g crème liquide entière
- Préparer 80 g purée de framboises
- Préparer 20 g sucre
- Préparer 2 g gélatine (1 feuille de gélatine)
- Vous avez besoin 1 cc jus de citron
- Utilisation Crème de pistache
- Préparer 25 g beurre pommade
- Vous avez besoin 25 g sucre
- Vous avez besoin 10 g poudre d'amande
- Vous avez besoin 20 g pâte de pistache
- Fournir 25 g d’œufs (1/2 œuf)
- Utilisation Montage et finition
- Préparer 18 framboises
- Vous avez besoin Pistaches concassées
- Utilisation 1 jaune d’œuf
- Vous devez vous préparer 12 g praliné pistache (environ)
Yesss, merci à vous pour votre retour, Aïcha ;)! Bonjour, voici un nouvel outil qui vous facilitera la vie et calculera toutes vos recettes pour vous automatiquement. Ce programme d'apprentissage se fera sous forme de vidéos et les commentaires qui y sont dessus seront retransmis en dessous de celle-ci. C'est une des recettes favorites de mon époux et j'avoue que ça m'arrange de préparer cette baklawa au lieu de notre baklawa constantinoise qui … Ici, une petite fantaisie avec du pralin de pistache, de la compote de rhubarbe du jardin et un petit pot de caramel au beurre salé.
Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) pas à pas :
- Pour la pâte sucrée :
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- Sur votre plan de travail bien propre, ou dans un saladier, versez les matières sèches (farine, fécule, poudre d’amandes, sucre, sel). - 2. Sablez ensuite avec le beurre. - 3. Faites un puit au milieu, et déposez l’œuf. - 4. Frasez la pâte avec votre main afin de bien incorporer toutes les matières et que la pâte soit homogène. - 5. Filmez et réservez 2 heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
- Pour la ganache montée à la rose
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- La veille, ajoutez les pétales de roses dans 200g de crème. Filmez et réservez au frais toute la nuit. - 2. Si vous utilisez de l’huile essentielle, inutile de commencer la veille. Versez simplement dans la crème chaude. - 3. Le lendemain, réhydratez la gélatine dans de l’eau bien froide. - 4. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-onde par séquence de 30 secondes (attention de ne pas le cramer.) - 5. Filtrez la crème et chauffez-la sur feux doux. - 6. Ajoutez-y la gélatine essorée puis
- Pour le confit framboise
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- Chauffez la purée de framboises à feu doux. - 2. Versez en pluie le mélange sucre + pectine ainsi que le glucose. Mélangez. - 3. Portez à ébullition puis retirez du feu. - 4. Versez le confit dans 6 empreintes demi-sphères de 4 cm de diamètre. - 5. Placez au congélateur. - 6. Filmez et réservez le reste de confit pour le montage.
- Pour la panna cotta framboise
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- Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. - 2. Portez la crème à ébullition avec le sucre. - 3. Incorporez la purée de framboises puis la gélatine essorée. Mélangez. - 4. Versez dans un récipient et filmez au contact. Réservez au frais jusqu’à utilisation.
- Pour la crème pistache
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- Mélangez le beurre avec le sucre. - 2. Ajoutez la poudre d’amande et la pistache. Mélangez à nouveau. - 3. Enfin incorporez l’œuf. Pour cela cassez-le, fouettez-le et pesez 25g.
- Montage et finition
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- Abaissez la pâte et foncez 6 cercles à tartelettes. - 2. Versez environ une cuillère à café de crème pistache dans chaque fond de tartelette. - 3. Enfoncez-y 3 framboises par tartelette, puis quelques pistaches concassées. - 4. Enfournez pour 25min à 165°C. - 5. Retirez les cercles et dorez les contours des tartelettes avec le jaune d’œuf. - 6. Enfournez à nouveau 5 minutes. - 7. Laissez refroidir. - 8. A l’aide d’un couteau à beurre, déposez une fine couche de praliné sur la crème pistache.
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- Complétez avec la panna cotta framboise. Lissez jusqu’aux bords. - 10. Réservez 30 min au frigo le temps que la panna cotta se fige. - 11. Avec le confit restant, déposez (comme pour le praliné) une fine couche sur le dessus. - 12. Démoulez vos demi-sphères de confit et déposez-les au centre de chaque tartelette. - 13. Sortez la ganache à la rose du frigo et montez-la au robot comme une crème chantilly. Mettez-la dans une poche munie d’une grosse douille cannelée. - 15. Pochez la ganache en rosace.
- Bonne dégustation !!!!!!
Voici le far d'Aïcha, remède à la mélancolie, exhausteur de bonheur! Bonjour pour le glaçage et il possible de mettre de la pâte à pistache à la place du colorant.? Pour la couleur et le goût ! Pour le goût il faudrait en mettre vraiment beaucoup ! Quand à la couleur ça dépend de ta pâte de pistache, mais j'ai peur que ça vire au kaki avec un pâte de pistache maison.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose), que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
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