Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Letter Cake est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire letter cake en utilisant 20 Ingrédients et 17 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de letter cake :
- Vous avez besoin Pour les gâteaux
- Utilisation 2 pâtes sablées (vous pouvez les faire vous-même)
- Préparer Pochoirs de la forme souhaitée
- Fournir Pour la crème diplomate nature
- Vous devez vous préparer 250 g lait
- Vous avez besoin 1,5 feuilles de gélatine
- Utilisation 100 g sucre
- Préparer 2 jaunes d'œufs
- Préparer 20 g fécule de maïs
- Fournir 250 g crème liquide entière bien froide
- Fournir Pour la crème diplomate au chocolat
- Fournir Idem que pour la nature + 20g de chocolat noir pâtissier
- Fournir Pour la ganache montée à la framboise
- Vous avez besoin 200 g framboises
- Vous devez vous préparer 50 g + 115g de crème liquide entière bien froide
- Vous devez vous préparer 200 g chocolat blanc pâtissier
- Fournir 1 feuille de gélatine
- Utilisation Colorant alimentaire (facultatif)
- Préparer Décoration
- Fournir Au choix (meringues, fruits, chocolat etc)
Letter Cake pas à pas :
- Étaler les pâtes sablées et y découper deux fois chaque patron, un gâteau ayant deux étages. Placer les gâteaux 15min au congélateur puis les cuire 12min à 180 degrés. Laisser entièrement refroidir.
- PRÉPARATION DE LA CRÈME DIPLOMATE NATURE. Mettre à tremper la gélatine dans l'eau froide. Placer les fouets d'un batteur électrique et un saladier au congélateur.
- Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la fécule de maïs aux jaunes d'œufs et remuer délicatement. Verser le lait en deux temps et mélanger doucement.
- Verser le tout dans une casserole et cuire jusqu'à ébullition sans JAMAIS cesser de remuer (très important pour ne pas que ça brûle).
- Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et mélanger.
- Verser la crème dans un contenant et filmer, puis placer au frigo.
- Une fois refroidie, fouetter la crème pour la lisser.
- Sortir le saladier et les fouets du congélateur. Fouetter la crème liquide bien froide dedans jusqu'à obtention d'une crème fouettée.
- Incorporer doucement la crème fouettée au mélange refroidi et pocher immédiatement.
- PRÉPARATION DE LA CRÈME DIPLOMATE AU CHOCOLAT. Répéter les étapes 2 à 10 en ajoutant le chocolat hors du feu, avec la gélatine.
- PRÉPARATION DE LA GANACHE MONTÉE À LA FRAMBOISE (possibilité de faire la veille). Cuire les framboises, les mixer et les passer au chinois. Mettre la gélatine à tremper.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Faire bouillir 50g de crème liquide avec la purée de framboises puis ajouter la gélatine essorée.
- Verser sur le chocolat blanc, mélanger, ajouter le colorant et mélanger à nouveau. Ajouter le reste de la crème liquide froide, mélanger et filmer au contact puis placer au frigo minimum 3h.
- POUR LE MONTAGE. Placer le premier gâteau sur un plat adapté. Pocher délicatement la crème diplomate sur l'extérieur du gâteau. Pocher ensuite la ganache montée (je n'en mets pas pour celui au chocolat). Placer par dessus le 2e étage des gâteaux sans trop appuyer et placer 10min au frigo.
- Pocher le 2e gâteau (sans la ganache montée pour ma part).
- Place à votre imagination pour la déco. Mettre le gâteau une fois décoré au frigo jusqu'à la dégustation.
Prenez ces concepts de recettes Letter Cake et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Letter Cake recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
