Il existe plusieurs ressources de détails sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers chevronnés et non à la personne moyenne. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est facile à réaliser et vous donnera certainement d’excellents conseils. Ils profiteront certainement à tout individu, y compris un débutant.
À faire velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles tue avoir besoin 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Utilisation Pour la Tourte
- Vous avez besoin 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Fournir 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Vous devez vous préparer 50 g beurre
- Vous devez vous préparer 2 échalotes
- Utilisation 3 gousses d'ail
- Préparer 1 poignée de persil
- Utilisation 200 g crème fraîche épaisse
- Fournir 300 g champignons de Paris émincés
- Utilisation 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Fournir 2 œufs
- Vous avez besoin 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Préparer sel et poivre
- Vous avez besoin Pour le Velouté de Châtaignes
- Vous devez vous préparer 400 g châtaignes cuites
- Utilisation 200 g mélange de champignons en bocaux
- Préparer 1 gros oignon jaune
- Préparer 800 ml d'eau
- Préparer 100 g crème liquide
- Fournir 1 bouillon de légumes en cube
- Préparer 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Vous avez besoin sel et poivre
Les châtaignes sont souvent associées aux cucurbitacées (potiron, potimarron, courge butternut…) pour réaliser des veloutés aux douces saveurs automnales. D'autres ingrédients comme les lardons et le bacon grillé relèvent. Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles instructions. Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles instructions :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et. Comme les grenouilles aiment l'eau, voila une gourmande façon de leur faire retrouver leur milieu naturel. Les cuisses de grenouilles nagent dans un b. Quiche aux cuisses de grenouilles et champignons, une recette de la catégorie Tartes et tourtes salées, pizzas.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
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