La plupart des gens n’osent pas cuisiner jambon en gelée de peur que la cuisine ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de jambon en gelée! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
Vous pouvez avoir jambon en gelée en utilisant 21 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de jambon en gelée :
- Utilisation 2 jambonneaux entiers non salé avec os
- Vous avez besoin 1 os de veau
- Vous devez vous préparer pour le court bouillon :
- Préparer 1 carotte
- Utilisation 1 poireau
- Utilisation 1 oignon
- Fournir 3 clous de girofle
- Vous devez vous préparer 1/4 l vin blanc
- Vous devez vous préparer Thym
- Préparer Laurier
- Utilisation 1 branche de céleri
- Fournir gros sel
- Vous avez besoin poivre
- Vous avez besoin pour la mise en gelée
- Fournir 1 bouquet de cerfeuil
- Vous devez vous préparer 1/2 bouquet d'estragon
- Fournir 200 g cornichons
- Préparer 1 botte d'oignons nouveaux
- Fournir sel
- Vous avez besoin poivre du moulin
- Fournir mélange hot & spicy
Recette Oeuf en gelée au jambon. Recette: Mélanger les pelures de truffes avec la mousse de foie gras. Étaler les tranches de jambon et y répartir. Placer le persil, le cornichon, l'oeuf dans le moule à aspics. Verser la gelée et mettre au réfrigérateur.
Jambon en gelée instructions :
- Dans une grande marnitte déposez les jambonneaux, l'os de veau, les ingrédients du court bouillon et couvrez d'eau froide.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 2h. Laissez refroidir à température ambiante. Puis mettez au réfrigérateur pendant 12h. Vous constaterez une pélicule de gras à la surface retirez la délicatement.
- Reportez à ébullition pendant 1h. Sortez la viande et laissez refroidir. Filtrez le bouillon pour retirer les ingrédients du bouillon puis filtrer le bouillon sur un filtre à café.
- Dépiautez la viande. Rétirez les os, la coenne et le gras.
- Hachez les herbes, les cornichons et les oignons nouveaux. Assaisonnez très généreusement. Mélanger la viande et cette préparation et répartissez le tout dans une terrine.
- Faites tièdir légèrement la gelée et versez-la sur la viande. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 24h au moins avant de déguster.
- Vous allez constatez que votre gelée reste trouble malgré la filtration. Ce n'est pas très esthétique mais c'est normal. Plusieurs livres recommandent d'utiliser un blanc d'oeuf pour faire coaguler la clarifier (je n'ai pas osé me lancer dans cette technique) d'autres poposent de préparer une gelée à base d'agar ou de feuilles de gélatine à part pour avoir un joli jambon persillé.
- Nous avons, nous, préféré garder la gelée obtenue à partir de notre bouillon car elle était beaucoup plus naturelle et gouteuse. A servir en entrée accompagné de pickels et de tomates confites par exemple.
Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Coupez les tranches de jambon en bandes de la hauteur de vos moules à œuf en gelée. Déposez vos œufs dans les moules. Immergez légèrement vos ramequins dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage. Entourez vos œufs en gelée d'une bande jambon.
Depuis que vous avez revu la recette Jambon en gelée et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Jambon en gelée recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
