La plupart des gens n’osent pas cuisiner pain cocotte au levain de peur que les résultats ne soient pas délicieux. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de pain cocotte au levain! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours propres. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et sans hâte a également un effet sur le résultat final!
À cuire pain cocotte au levain tue avoir besoin 5 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de pain cocotte au levain :
- Utilisation 200 g levain
- Préparer 450 g farine bio t65
- Vous avez besoin 150 g farine d'épeautre t110
- Fournir 400 g d'eau
- Utilisation 10 g sel
Une fois qu'on y a goûté, je vous garanti que d'acheter votre pain, même chez le boulanger, vous énerve, car rien, mais vraiment. La recette par Maryse & Cocotte. Dans cette recette, la dose de levain est conséquente et la fermentation démarre très vite. Le risque de sur-fermentation doit être pris en compte, il est donc primordial de mesurer l'activité du levain.
Pain cocotte au levain pas à pas :
- Mettre 200g de levain, 450 g de farine t65 Bio, 150 g de farine d'épeautre et 400 g d'eau dans la cuve inox avec le pétrin XL et lancer le programme PETRIN XL.
- Au bout de 2mn, stopper le programme, prélever 200g de pâte que vous rajouter à votre levain en mélangeant bien pour le "nourrir". Ajouter le sel à la pâte redtant dans la cuve et relancer le programme en appuyant sur AUTO.
- Laisser reposer la pâte dans la cuve, sans retirer le bouchon, pendant 2h puis mettre la cuve avec le couvercle au frigo, pendant 12 à 15 h.
- Sortir la cuve du frigo et déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Former une boule avec la pâte à pain sans l'écraser (il ne faut pas trop la dégazer pour que votre mie soit aérée).
- Mettre la boule de pâte dans votre cocotte de four dont vous aurez fariné le fond,avec un papier sulfurisé si votre cocotte accroche. J'utilise pour ma part, une casserole antiadhésive allant au four de 24 cm de diamètre et 9 cm de hauteur.
- Grigner la pâte profondément, à votre convenance, la vaporiser légèrement d'eau. Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement de farine. - Couvrir la cocotte de son couvercle et enfourner à mi hauteur à 270 ° pendant 40mn. Au bout de 10 mn, baisser la température à 250 °. Lorsque les 40mn sont écoulées, retirer le couvercle et relancer la cuisson 3 mn. Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Raison pour laquelle je fais maintenant mon rafraîchi dans un pichet gradué, ce qui me permet de l'incorporer. Bienvenue sur Pain Ô Levain ! L'odeur du bon pain qui cuit tôt le matin, le gout unique du vrai pain d'antan, cela ne s'oublie pas. Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et le levain déshydraté. Creusez un puits et versez-y l'eau tiède.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Pain cocotte au levain. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Pain cocotte au levain recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
