La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Choux craquelin au chocolat , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez avoir choux craquelin au chocolat en utilisant 16 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de choux craquelin au chocolat :
- Vous devez vous préparer Pour la ganache montée au chocolat praliné
- Préparer 100 g chocolat praliné (ou autre)
- Vous avez besoin 250 g crème liquide entière
- Vous avez besoin Pour le craquelin au chocolat
- Utilisation 75 g farine
- Fournir 100 g cassonade
- Vous avez besoin 75 g beurre à température ambiante
- Utilisation 25 g cacao
- Préparer Pour la pâte à choux
- Utilisation 150 g farine
- Vous devez vous préparer 125 ml lait
- Préparer 125 ml d'eau
- Préparer 75 g beurre
- Fournir 4 œufs
- Vous avez besoin 1 càs de sucre
- Vous devez vous préparer 1/2 càc de sel
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, fouetter l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolat et beurre, au mélange sucre et œuf. Incorporer la farine et la levure.
Choux craquelin au chocolat pas à pas :
- On commence par la ganache. (À faire la veille). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ensuite, dans une casserole, faites bouillir la moitié de la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat fondu, en remuant bien entre chaque, afin de créer une émulsion, puis versez le reste de crème froide, mélangez. Filmez au contact, et placez une nuit au réfrigérateur. (Désolée, j'ai oublié la photo 🤭).
- Le craquelin. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une boule. Étalez-la sur 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé, et placez au congélateur le temps de préparer les choux.
- La pâte à choux. Préchauffez le four à 180⁰C. Portez à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel & le beurre. Ôtez la casserole du feu, et versez la farine en une fois en remuant énergiquement. Remettez la casserole sur le feu, et remuez afin de dessécher la pâte.
- Ajoutez les œufs un par un en les laissant bien s'incorporer entre chaque ajout. Elle est prête quand elle forme un ruban.
- Pochez des choux de 3 à 4 cm de diamètre. Sortez le craquelin du congélateur, et découpez-y des ronds d'une taille approximative de celle des choux. Enfournez pour 35 minutes dans le four chaud, sans jamais ouvrir la porte (au risque qu'ils retombent).
- Réalisez la ganache montée. Sortez-la du réfrigérateur, versez dans le bol de votre robot muni du fouet et montez en chantilly ferme. Transvasez-la dans une poche munie d'une douille de votre choix. Coupez les choux en deux, et garnissez-les de votre ganache.
- Dégustez.
Le craquelin est une pâte composée de sucre, beurre et farine que l'on dépose sur la pâte à choux avant la cuisson. Dans l'absolue, cela rajoute du poids sur votre pâte à choux, donc n'aide pas à une pousse généreuse; c'est vrai, mais correctement maîtriser, le craquelin va permettre un développement de la pâte à choux plus uniforme et apporter un côté croquant sur le. Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé et disposer la pâte en forme de choux en couronne en les faisant se toucher. Dorer au jaune d'œuf mélangé à l'eau à l'aide d'un pinceau et déposer un petit disque de craquelin sur chaque chou. Choux craquelins au chocolat au lait.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Choux craquelin au chocolat, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
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