En général, les gens ont d’abord abandonné entremets royal au chocolat parce qu’ils craignent que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de entremets royal au chocolat! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments préparés n’aient pas un goût fade. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire entremets royal au chocolat tue seul besion 18 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de entremets royal au chocolat :
- Utilisation 2 œufs
- Utilisation 40 g sucre
- Vous avez besoin 90 g beurre fondu
- Vous avez besoin 10 g d'huile neutre (pépins de raisin)
- Fournir 100 g farine
- Préparer 40 g lait
- Vous avez besoin 1/2 sachet de levure
- Vous devez vous préparer Le croustillant praliné feuilletine
- Utilisation 150 g praliné
- Préparer 50 g chocolat au lait
- Préparer 70 g feuilletine
- Vous devez vous préparer La mousse au chocolat sur base pâte à bombe
- Utilisation 220 g sucre
- Fournir 55 g d ‘eau
- Vous avez besoin 222 g d’oeufs ( 3 jaunes et 3 oeufs entiers, le tout doit peser 222 g
- Vous avez besoin 440 g chocolat
- Utilisation 880 g crème liquide à 30% de MG
- Préparer 3 feuilles de gélatine (normalement on n’en y mets pas, comme ça, tout en restant bien mousseuse et onctueuse)
Entremets Royal au chocolat pas à pas :
- Déroulé de la recette - Biscuit Madeleine - Faire fondre le beurre. - Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre. - Ajouter la farine et la levure mélanger délicatement. - Ajouter le lait, l'huile et le beurre refroidi mélanger. - Etaler la pâte dans le cercle à pâtisserie beurré. - Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes. - Faire refroidir en laissant le cercle en place pour éviter que le gâteau se rétracte.
- Le croustillant praliné feuilletine - Fondre le chocolat au bain-marie et lui ajouter le praliné, bien mélanger. - Retirer du bain marie et ajouter la feuilletine. Étaler sur le biscuit madeleine sans faire déborder sur les bords Mettre au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation. - - La mousse au chocolat sur base pâte à bombe - Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide 10 min avant de commencer. Battre les 220 g d’ oeufs au robot pour les blanchir.Pendant que vous battez les oeufs au robot, portez
- Le sucre et l’eau à 118 degrés. - - Baisser la vitesse du robot et verser le sirop bouillant sur les oeufs. Essorer la gélatine et l’ajouter à l’appareil Fouetter jusqu’à refroidissement. Faire fondre le chocolat au bain-marie.Monter la crème assez souple et ajouter le 1/3 au chocolat chaud pour obtenir une bonne émulsion comme une ganache. - - Ajouter la pâte à bombe en deux fois en alternant avec la crème montée.Mélanger délicatement avec la Maryse. Terminer avec le reste de crème montée
- En travaillant de bas en haut.Utiliser immédiatement.Montage : - - Fermer le fond d’un cercle avec du film alimentaire en doublant l’épaisseur sur les côtés à l’extérieur pour éviter que la crème ne s’échappe.Etirer bien le film pour que le fond soit bien lisse. - - Le poser sur une plaque. Mettre au centre le biscuit madeleine avec le croustillant praliné. - Couvrir de mousse et égaliser avec une spatule, tapoter la plaque sur le plan de travail. - Mettre au congélateur jusqu’au lendemain
- Glaçage miroir ultra brillant à base de cacao - - La veille - - Glaçage miroir - - 70 g eau - - 180 g sucre - - 75 g crème liquide 35%mg - - 50 g glucose - - 35 g cacao poudre - - 8 g huile de pépins de raisin - - 3 feuilles de gélatine et eau - - Préparation : - Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Réservez - - Dans une casserole, portez à ébullition, l'eau et le sucre - - Dans une autre casserole, portez à ébullition, la crème et le glucose - - Ajoutez le cacao dans la crème/glucose, mélangez
- Incorporez l'huile - - Versez le sirop cacao/crème dans un verre doseur fin et étroit - - Mixez pendant 2 min - - Dès que la température atteint 60°c, ajoutez la gélatine ramollie et essorée - - Mixez de nouveau - - Filmez au contact et placez au frais la nuit
- Le lendemain - - Démoulez l’entremet et replacez-le au congélateur. Chauffez au bain-marie, le glaçage gélifié jusqu'à 38°c max - - Remettez dans le verre doseur haut et étroit mixez 1 min - - Utilisez le glaçage entre 30 et 35°c versez le glaçage miroir sur l’entremet congeler - - Placez l’entremet sur le plat de service - - Mettez au frais pendant 4h00 pour la décongélation - - Bonne dégustation…
Prenez ces idées de recettes Entremets Royal au chocolat et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Entremets Royal au chocolat recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
