En général, les gens n’osent pas cuisiner paella sur bbq au charbon car ils ont peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de paella sur bbq au charbon! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Et enfin, pratiquez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque cuisson, car le sentiment d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire paella sur bbq au charbon en utilisant 25 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de paella sur bbq au charbon :
- Fournir Bol #1 (bol pouvant aller dans le BBQ ou chaudron pour réchauffer sur la cuisiniere)
- Préparer 2 T bouillon poulet sans sel (une tasse pour le bol #1 et une autre tasse de bouillon pour ajuster la cuisson à la fin)
- Vous devez vous préparer 2 T tomates en dés (incluant le jus)
- Vous devez vous préparer Quelques brins de safran (5–6)
- Fournir Bol #2
- Vous devez vous préparer 1 gros oignon coupé en petits dés
- Préparer 1/2 T poireaux en rondelles minces
- Préparer Bol #3
- Fournir 1 T riz arborio
- Fournir 3 gousses d’ail hachées
- Fournir 1 soupe paprika fumé
- Utilisation 1/4 thé sel Kasher
- Vous avez besoin Bol #4
- Fournir 1 1/2 poivron coupé en longueur
- Fournir Bol #5
- Vous devez vous préparer 1 soupe romarin frais haché
- Préparer 1/2 soupe thym frais haché
- Préparer Protéines
- Préparer 4 pilons de poulet
- Fournir 2 soupes épices Piri Piri pour enrober le poulet
- Vous avez besoin 250 g crevettes d’Argentine
- Fournir 250 petits pétoncles
- Préparer Au goût: chorizo en cubes
- Utilisation Pour la cuisson
- Vous devez vous préparer 1/2 T huile d’olive
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Paella sur BBQ au charbon pas à pas :
- Préparer tous les bols énumérés. Mélanger tous les ingrédients dans chaque bol pour être prêt lors de la cuisson. Pour le bol #1, il faut un total de 3 tasses incluant les tomates en dés, le jus des tomates et le bouillon de poulet. Conserver une tasse de bouillon de poulet au chaud pour ajuster la cuisson à la fin au besoin.
- Préparer le BBQ pour une cuisson directe sous le plat à paella. Viser 400F dans le BBQ. Si le bol #1 peut aller dans le BBQ, le placer dans la section de chaleur indirecte pour réchauffer le mélange de tomates, bouillon et safran.
- Lorsque la température est stable, ajouter le plat de cuisson pour la paella. Laisser réchauffer et ajouter assez d’huile d’olive pour couvrir toute la surface afin bien cuire/frire le poulet (1mm d’huile partout). Ajouter les pilons de poulet enrobés d’épices Piri Piri et laisser cuire 5 minutes de chaque côté sans les déplacer pendant la cuisson.
- Ajouter le bol #2 et la moitié des poivrons. Cuire quelques minutes pour évaporer l’eau des légumes. L’huile fera un bruit de friture à ce moment.
- Ajouter le bol #3 et brasser doucement pour enrober tout le riz avec l’huile et le répartir uniformément dans le plat de cuisson. Trop le brasser fera sortir l’amidon comme un risoto, ce qui n’est pas souhaité. Laisser cuire une minute sans brûler le riz.
- Ajouter doucement tout le liquide (3 tasses total) du bol #1 dans le plat de cuisson et répartir uniformément les tomates. Déplacer doucement le riz pour qu’il soit dans le bouillon et non en surface. Ajouter les crevettes et le chorizo sur le dessus du mélange. Laisser le bol #1 sur le BBQ et y cuire les pétoncles quelques minutes pour sortir la majorité du liquide des pétoncles.
- Laisser cuire 10 minutes à couvercle fermé. Ne jamais brasser le plat principal, il faut laisser le riz absorber le liquide sans déranger la cuisson. Brasser les pétoncles une ou deux fois pendant ce 10 minutes.
- Ajouter les pétoncles, les poivrons restants et les herbes fraîches du bol #5. Retourner les pilons de poulet et cuire encore 10 minutes à couvercle fermé.
- Goûter la cuisson du riz. Il doit être Al Dente dans les sections plus centrales et il devrait se former des accumulations de riz croustillantes semi-carbonisées sur les contours, ce qui est délicieux. Si tout le liquide est absorbé et que le riz n’est pas assez cuit, ajouter 1/4-1/2 tasse de bouillon chaud à la fois en laissant absorber 5 minutes sans brasser.
- Sortir le plat de cuisson et servir. Accompagner d’un bon pain maison.
Barbecue au charbon de bois et pare flamme pour rechaud à paella. Un seul article pour deux utilisations Inspiré par les plats que vous aimez tant cuisiner sur le grill, Steven Raichlen nous propose une paella grillée aux fruits de mer dans Les incontournables du BBQ avec le Maître du Grill.. Le barbecue au charbon de bois. Il est parfait pour saisir les viandes et leur donne un petit goût de fumet unique. Préférez une cuve et un couvercle en acier émaillé, résistant aux flammes et préservant l'aspect d'origine.
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