La plupart des gens ont abandonné bûche de noël grand marnier insert mandarine à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de bûche de noël grand marnier insert mandarine! Partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments produits n’aient pas un goût fade. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture!
Vous pouvez cuire bûche de noël grand marnier insert mandarine en utilisant 33 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de bûche de noël grand marnier insert mandarine :
- Vous avez besoin Pour l'insert : le crémeux citron
- Vous devez vous préparer 8 g zestes de citron jaune
- Fournir 73 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 67 g d'oeufs entiers
- Fournir 53 g jus de citron frais
- Fournir 100 g beurre
- Utilisation Pour l'insert : la mousse mandarine
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin 20 g sucre
- Vous avez besoin 2.5 feuilles de gélatine
- Vous avez besoin 100 g lait entier
- Vous devez vous préparer 100 g + 125g crème fraîche liquide
- Préparer le jus de 8 à 10 mandarines
- Vous devez vous préparer zeste de 2 mandarines
- Fournir Pour la mousse au Grand Marnier :
- Vous avez besoin 2 jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer 20 g sucre
- Vous avez besoin 2.5 feuilles de gélatine
- Préparer 100 g + 125g de crème fraîche liquide
- Fournir 4 cl Grand Marnier
- Préparer Morceaux d'oranges confites
- Fournir Pour le biscuit génoise imbibé :
- Fournir 2 oeufs
- Fournir 62 g farine
- Vous avez besoin 62 g sucre
- Utilisation 150 g d'eau
- Vous devez vous préparer 3 cl Grand Marnier
- Vous avez besoin 40 g sucre
- Utilisation Décoration
- Fournir Spray velours blanc
- Préparer Spray Doré
- Préparer Ecorces d'oranges confites
- Vous devez vous préparer Fleurs en pâte à sucre
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Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine pas à pas :
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
Lorsque la génoise est froide, déroulez-la. Imbibez-la avec le reste de jus de mandarine. Roulez la bûche de Noël au chocolat et à la mandarine. Nappez-la avec le restant de ganache. Le moule à bûche, l'outil indispensable de la bûche de Noël.
Prenez ces idées de recettes Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
