La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner buche mangue passion coco de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de buche mangue passion coco! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. De plus, pour rendre la nourriture encore plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser une variété d’épices afin que les plats que vous préparez ne soient pas fades. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire buche mangue passion coco tue seul besion 24 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de buche mangue passion coco :
- Utilisation Pour la dacquoise coco :
- Préparer 50 g blancs d’œufs
- Fournir 35 g sucre
- Vous devez vous préparer 30 g noix de coco râpée
- Préparer 30 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 7,5 g farine
- Vous avez besoin Pour l’insert crémeux noix de coco :
- Vous devez vous préparer 200 g crème de coco
- Préparer 55 g jaunes d’œufs
- Utilisation 75 g d’œufs
- Utilisation 55 g sucre
- Vous avez besoin 6 g gélatine
- Préparer 75 g beurre
- Préparer Pour la mousse mangue passion :
- Vous avez besoin Base mousse de fruits :
- Utilisation 250 g purée de mangue
- Vous devez vous préparer 100 g purée de fruits de la passion
- Utilisation 12 g gélatine
- Vous devez vous préparer Appareil à bombe :
- Utilisation 20 g d’eau
- Vous avez besoin 60 g sucre
- Utilisation 80 g jaune d’œuf
- Préparer Crème montée :
- Préparer 290 g crème liquide entière
Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfuris… Une bûche mousse passion mangue avec un insert noix de coco, gelée de mangue et une dacquoise coco - zeste citron vert. Pour la réalisation rien de très compliqué mais ça nécessite d'investir dans un moule à bûche et un insert.
Buche mangue passion coco pas à pas :
- Faire préchauffer le four à 180 degrés. - Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la farine. - Dans le bol du robot, monter les blancs et lorsqu’ils le sont presque, ajouter le sucre en deux fois pour réaliser cette meringue. Verser les poudres mélangées ensemble et incorporer délicatement à la spatule comme pour macaronner. - Mettre en poche avec une douille lisse et pocher d’une taille légèrement inférieure à celle de la base de votre bûche. - Faire cuire 12 mn sur une feuille de papier sulfurisé
- Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau bien froide. - Faire chauffer délicatement la crème de coco et pendant ce temps, battre les jaunes, les œufs et le sucre pour les blanchir. Verser la moitié de la crème de coco sur le mélange œufs/sucre et remettre le tout dans la casserole. Arrêter la cuisson au premier bouillon, incorporer la gélatine, fouetter pour la dissoudre. Incorporer le beurre, fouetter ou donner un coup de mixeur plongeant pour homogeneiser.
- Verser dans le moule à insert et bloquer au moins six heures au congélateur.
- Réserver le bol qui servira à monter la crème en chantilly au frais. - - Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau bien froide. - Faire chauffer 200 g de purée de mangue et y incorporer les feuilles de gélatine ramollies. - Fouetter pour la dissoudre et verser le tout sur les restes de purée (50 g de purée de mangue et 100 g de purée de fruits de la passion). Filmer au contact le temps de préparer le reste.
- Monter la crème en chantilly. Réserver au frais.
- Préparer l’appareil à bombe en fouettant les jaunes dans le bol du robot jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Pendant ce temps, faire chauffer l’eau, le glucose et le sucre jusqu’à 115°. Attendre que le mélange cesse de faire des bulles. Verser alors en filet sur les jaunes montés tout en continuant à fouetter jusqu’à refroidissement du bol.
- Pendant ce temps, incorporer la crème fouettée à la purée de fruits, quand c’est fait, incorporer l’appareil à bombe.
- Verser alors la crème dans fond du moule à bûche, réserver le reste. Bloquer 15/20 mn au congélateur. Poser l’insert crémeux noix de coco et verser le reste de la mousse mangue passion autour. Poser le biscuit dacquoise et l’enfoncer jusqu’à ce que vous ne le voyez plus et bloquer au congélateur au moins 12 heures.
- Pour le glacer, sortir et démouler la préparation, la verser quand le glaçage est à 35° sur l’entremets parfaitement congelé.
Coucou tout le monde :) J'espère que vous allez bien! Bûche exotique à la mangue, fruits de la passion et noix de coco. Envie de Bûche exotique à la mangue, fruits de la passion et noix de coco ? Découvrez cette recette d'amandes et donnez votre avis en commentaire !. Je l'ai fait dans le moule inserto buche de Silikomart.
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