La plupart des gens ont abandonné velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles! En partant du type d’ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine et à être toujours propres. Ensuite, pour rendre la nourriture encore plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser diverses épices pour que le plat obtenu ne soit pas plat. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
Vous pouvez cuire velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles en utilisant 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Vous devez vous préparer Pour la Tourte
- Fournir 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Vous devez vous préparer 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Vous devez vous préparer 50 g beurre
- Préparer 2 échalotes
- Vous avez besoin 3 gousses d'ail
- Vous devez vous préparer 1 poignée de persil
- Vous devez vous préparer 200 g crème fraîche épaisse
- Vous avez besoin 300 g champignons de Paris émincés
- Vous avez besoin 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Vous avez besoin 2 œufs
- Utilisation 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Utilisation sel et poivre
- Préparer Pour le Velouté de Châtaignes
- Utilisation 400 g châtaignes cuites
- Utilisation 200 g mélange de champignons en bocaux
- Préparer 1 gros oignon jaune
- Fournir 800 ml d'eau
- Vous avez besoin 100 g crème liquide
- Utilisation 1 bouillon de légumes en cube
- Vous avez besoin 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Utilisation sel et poivre
Une fois la préparation terminée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Répartissez le mélange grenouilles/champignons sur le fond de tarte. Assaisonnez et versez le mélange sur les champignons. Faites-les blondir dans le beurre chaud.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles pas à pas :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Versez le lait chaud et le bouillon. Le velouté de châtaignes est un potage gourmand, parfait pour apprécier ce petit fruit en toute simplicité ! Les châtaignes sont souvent associées aux cucurbitacées (potiron, potimarron, courge butternut…) pour réaliser des veloutés aux douces saveurs automnales. D'autres ingrédients comme les lardons et le bacon grillé relèvent. Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles instructions.
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