Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un débutant. Quelle que soit la situation, des recommandations de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et apprenez quelques choses qui peuvent ajouter un peu de plaisir à votre régime de cuisine. Cette recette de ☆Tarte à la Rhubarbe☆ est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez avoir ☆tarte à la rhubarbe☆ en utilisant 32 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de ☆tarte à la rhubarbe☆ :
- Vous avez besoin > Pâte sucrée
- Utilisation 60 g beurre mou
- Vous avez besoin 1/2 gousse vanille
- Utilisation 40 g sucre glace
- Utilisation 18 g poudre d'amandes
- Préparer 25 g jaune d'oeuf
- Vous avez besoin 15 g blanc d'oeuf
- Vous devez vous préparer 1 pincée de fleur de sel
- Vous devez vous préparer 100 g farine (T55)
- Fournir > Crème d'amandes
- Vous devez vous préparer 75 g poudre d'amandes
- Vous avez besoin 8 g fécule de maïs
- Utilisation 60 g sucre glace
- Fournir 10 g rhum (facultatif)
- Préparer 45 g d'oeuf entier
- Vous avez besoin 60 g beurre pommade
- Préparer > Pâte de Rhubarbe
- Utilisation 500 g rhubarbe épluchée
- Vous avez besoin 160 g sucre semoule
- Préparer 4 cl d'eau
- Vous avez besoin 1 pincée de fleur de sel
- Vous avez besoin 5 g gélatine (2,5 feuilles)
- Vous avez besoin Quelques gouttes de jus de citron
- Vous avez besoin 1/4 fève Tonka râpée
- Utilisation > Meringue françaises
- Vous devez vous préparer 2 blancs d'oeuf
- Vous avez besoin 180 g sucre glace
- Vous avez besoin 1 pincée de sel
- Vous avez besoin > Finition
- Fournir 2 tiges de 22 cm de rhubarbe
- Utilisation QS sucre semoule
- Utilisation QS sirop de fraise
Pelez et émincez la rhubarbe et répartissez-la sur le fond de tarte. Tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse de pâte. Verser le mélange à la rhubarbe au fond, puis étendre les cubes de beurre uniformément par-dessus. Ajouter la rhubarbe et, à l'aide d'une cuillère de bois, bien brasser tous les ingrédients.
☆Tarte à la Rhubarbe☆ pas à pas :
- >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. - - Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. - - Ajouter le sel et la farine en 2x. - - Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. - - L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. - - Préchauffer le four à 170°C. - - Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver.
- >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : - - Préchauffer le four à 150°C - - Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux
- Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. - - Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule
- Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. - - Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement
- >> Pâte à rhubarbe : - - Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole
- Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes
- Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) - - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe - - Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur
- >> Crème d'amande : - - Préchauffer le four à 150°C - - Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule - - Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger - - Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord - - Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes
- >> Meringue française : - - Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre - - Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final
- < MONTAGE > - - - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - - - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - - - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation
- Bon appétit
Mettez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et les oeufs entiers dans le bol du mixeur. Faites tournez très rapidement jusqu'à obtention d'une crème. Disposez-la sur votre pâte à tarte. Jusqu'à aujourd'hui, j'ai testé de nombreuses recettes de tarte à la rhubarbe trouvées dans les livres ou sur internet mais je n'étais jamais satisfaite alors j'en ai fait une à ma façon et mon premier essai aura été le bon Elle était vraiment délicieuse et ce ne sont pas mes filles, qui d'habitude n'aiment pas la rhubarbe, qui diront le contraire vu les belles parts qu'elles ont. Cette tarte à la rhubarbe est une recette facile et rapide : généreuse, savoureuse, goûteuse, gourmande.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de ☆Tarte à la Rhubarbe☆, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette ☆Tarte à la Rhubarbe☆ recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
