La plupart des gens ont abandonné royal au chocolat à l’avance par crainte de résultats de cuisson pas délicieux. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de royal au chocolat! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments produits n’aient pas un goût fade. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture!
Vous pouvez avoir royal au chocolat en utilisant 24 Ingrédients et 17 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de royal au chocolat :
- Utilisation La dacquoise à la noisette
- Utilisation 65 g blancs d’œufs
- Vous devez vous préparer 20 g sucre
- Fournir 40 g sucre glace
- Préparer 40 g poudre noisette
- Vous devez vous préparer 18 g farine
- Utilisation Le croustillant praliné
- Fournir 25 g chocolat lait
- Préparer 95 g praliné
- Préparer 45 g feuillantine/crêpe dentelle
- Fournir La mousse au chocolat
- Vous avez besoin 190 g chocolat noir
- Vous devez vous préparer 180 g lait entier
- Fournir 60 g jaunes œufs
- Préparer 35 g sucre glace
- Préparer 265 g crème liquide 35%
- Préparer Le glaçage miroir
- Préparer 70 g d’eau
- Vous avez besoin 80 g cacao en poudre
- Vous devez vous préparer 200 g sucre
- Vous avez besoin 150 g crème liquide
- Préparer 9 g gélatine
- Préparer Décor
- Préparer Noisettes concassés
La recette peut sembler longue mais chaque étape est rapide et facile à faire. Une gourmandise bien chocolatée qui vous fera oublier les gâteaux d'anniversaire achetés à la pâtisserie ! Ingrédients: chocolat,oeuf,sucre,biscuit à la cuillère,café noir,beurre. Chemisez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de café.
Royal au Chocolat pas à pas :
- DACQUOISE À LA NOISETTE: Torréfier la poudre de noisettes en la disposant sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
- Placer l’ensemble dans le four à 140°C pendant 15 min environ. Dans la cuve du batteur, réaliser une meringue française en fouettant les blancs d’oeufs. Ajouter ensuite le sucre en 3 fois.
- Lorsque la meringue est ferme, ajouter la poudre de noisettes torréfiée, le sucre glace et la farine tamisés ensemble puis mélanger délicatement à l’aide d’une maryse afin d’incorporer les poudres.
- Pocher la dacquoise noisette en colimaçon sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson de manière à former un disque de 18 cm de diamètre. - Cuire la dacquoise à 180°C pendant 11 min. - Laisser refroidir la dacquoise à température ambiante.
- CROUSTILLANT AU PRALINÉ : Faire fondre le chocolat au lait avec le praliné au bain-marie à 45°C. - Ajouter ensuite la feuillantine puis mélanger à l’aide d’une spatule.
- Étaler finement le croustillant sur toute la surface de la dacquoise en utilisant une petite spatule coudée puis placer le biscuit au congélateur pendant 15-20 min.
- MOUSSE AU CHOCOLAT : Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C puis réserver. - Réaliser une crème anglaise en faisant chauffer le lait dans une casserole.
- Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis verser le lait chaud en trois fois sur les jaunes d’oeufs blanchis. Fouetter puis reverser l’ensemble dans la casserole.
- Faire cuire la crème sur feu moyen sans cesser de remuer avec une spatule jusqu’à atteindre 82°C. - Filtrer la crème anglaise encore chaude et la verser sur le chocolat fondu. - Mélanger puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’homogénéiser et lisser le mélange.
- Laisser redescendre à température ambiante. - Dans la cuve du batteur, fouetter la crème liquide bien froide afin d’obtenir une crème montée puis l’incorporer délicatement au mélange précédent en utilisant une maryse. - Verser la mousse au chocolat dans une poche à douille puis procéder immédiatement au montage.
- LE MONTAGE : Filmer par la base un cercle à entremets de 20 cm de diamètre puis le chemiser avec une bande de Rhodoïd afin de faciliter le démoulage.
- Procéder au montage à l’envers en pochant la mousse au chocolat sur le fond d’un cercle. - Placer la dacquoise au centre en l’enfonçant légèrement dans la mousse et en veillant à placer le croustillant contre la mousse. - Placer le royal au congélateur pendant 4h minimum ou une nuit complète.
- LE GLAÇAGE MIROIR : Réaliser le glaçage miroir cacao en plaçant les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide afin de les hydrater. Laisser reposer 20 min.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide puis réserver au chaud. - Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à atteindre 103°C. - Verser la crème liquide chaude dans le sirop puis mélanger. - Tamiser le cacao sur les liquides chauds puis mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à incorporation complète.
- Ajouter la gélatine hydratée puis mixer l’ensemble au mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer de bulles d’air. - Laisser refroidir le glaçage à température ambiante et utiliser lorsque la température est entre 30-32°C.
- Démouler l’entremets congelé, le surélever au dessus d’une plaque puis verser le glaçage à température en une seule fois. - Une fois le glaçage bien réparti, retirer l’excédent de glaçage en passant rapidement une spatule coudée sur la surface de l’entremets puis égaliser les gouttes avec une lame de couteau et placer l’entremets sur une semelle en carton ou dans un plat.
- LE DÉCOR : - Concasser des noisettes en petit morceaux et les disposer en ligne sur le gâteau.
Faites fondre le chocolat et le beurre au. Le royal au chocolat est composé d'une dacquoise aux amandes, d'un croustillant feuilletine, d'une mousse au chocolat et d'un glaçage miroir au chocolat. C'est un gâteau que l'on préparer à Pâques mais aussi tout au long de l'année. Envie de Royal au chocolat ? Découvrez cette recette de lait et donnez votre avis en commentaire !.
Prenez ces idées de recettes Royal au Chocolat et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
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