La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Couronne "Forêt noire" , nous J’espère que vous aimez.
Vous pouvez avoir couronne "forêt noire" en utilisant 24 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de couronne "forêt noire" :
- Fournir Insert Chantilly
- Vous avez besoin 160 gr crème liquide entière 35%
- Utilisation 20 gr sucre
- Vous avez besoin 1 feuille de gélatine
- Vous devez vous préparer 1/2 gousse vanille
- Vous devez vous préparer Cerises
- Vous avez besoin Biscuit au chocolat
- Préparer 2 oeufs
- Vous devez vous préparer 50 gr sucre
- Vous avez besoin 40 gr farine
- Fournir 10 gr Cacao en poudre non sucré
- Fournir Bavaroise au chocolat
- Fournir 175 gr chocolat noir 52%
- Vous avez besoin 20 gr jaune d'oeuf
- Vous avez besoin 12 gr sucre
- Préparer 65 gr lait entier
- Vous devez vous préparer 75 gr crème liquide 35 %
- Vous devez vous préparer 225 gr crème liquide 35 %
- Préparer Glace miroir
- Vous avez besoin 210 gr sucre en poudre
- Préparer 75 gr d'eau
- Utilisation 70 gr cacao en poudre
- Fournir 145 gr crème
- Préparer 8 gr gélatine (4 feuilles)
Par beau temps, les Alpes suisses et au Nord, les sommets de la Forêt Noire complètent le panorama. La Forêt-Noire n'est pas que le lieu d'origine du célèbre pendule à coucou et le décor de bien des contes des frères Grimm. La « Schwarzwald », comme l'appellent les Allemands, est connue pour ses splendides lacs et ses sentiers de randonnée serpentant à travers de vastes forêts de pins. Vous pourrez ainsi découvrir de Forêt-Noire Carte de localisation de la Forêt-Noire.
Couronne "Forêt noire" pas à pas :
- Insert : Mettre la gélatine dans l'eau froide - - Chauffer 30 gr de crème + le sucre et la vanille, puis ajouter la gélatine essorée. - - Monter la crème en chantilly assez ferme puis ajouter le mélange crème vanille gélatine délicatement à la spatule. - - A l'aide d'une poche à douille pocher la chantilly dans votre moule à insert. - - Insérer les cerises dans la chantilly. - - Mettre au congélateur au moins 4 heures.
- Biscuit : Préchauffer le four à 180°C - - Blanchir les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que ca triple de volume. - - Ajouter la farine et cacao en poudre - - Verser votre biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes. - - Laisser refroidir puis découper votre disque de génoise et réserver.
- Mousse chocolat : Fondre le chocolat au bain marie. - - Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez le lait et les 75g de crème. - - Mélangez et versez dans une casserole que vous portez sur feu moyen. - - Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à épaississement de la crème anglaise (82°C). - - Versez la crème anglaise sur le chocolat fondu mélanger - - Laissez refroidir ce mélange à température ambiante.
- Faire la chantilly avec 225g de crème liquide entière bien froide. Procéder au montage pour cela pocher votre bavaroise au chocolat a mi hauteur de votre moule, sortez votre insert du congélateur et le placer dans le moule, couvrir l'insert avec la bavaroise au chocolat et placer votre génoise au chocolat.
- 1 nuit au congelateur
- Glaçage : Réhydrater la gélatine dans l'eau froide - - Chauffer la crème. - - Chauffer l'eau et le sucre à 103°C - - Hors du feu ajouter le cacao et mélanger - - Ajouter la crème chaude et mélanger - - Enfin ajouter la gélatine - - Réserver. - - Lorsque votre miroir atteint la température de 30°C le verser sur l'entremets congelé.
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Maintenant que vous avez lu la recette de Couronne "Forêt noire", c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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