La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Entremet poire chocolat , nous espérons que vous J’aime ça.
À faire entremet poire chocolat tue seul besion 25 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de entremet poire chocolat :
- Vous avez besoin Pour la génoise
- Vous devez vous préparer 2 oeufs
- Vous devez vous préparer 50 g sucre
- Fournir 50 g farine
- Vous devez vous préparer 10 g cacao
- Préparer 40 g noix
- Vous avez besoin 1 pincée de sel
- Vous avez besoin Pour l'insert crémeux à la poire
- Préparer 150 g purée de poire
- Vous avez besoin 50 g jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin 60 g d'oeufs entiers
- Vous devez vous préparer 50 g sucre semoule
- Préparer 60 g beurre
- Fournir 2 feuilles de gélatine
- Préparer Pour la mousse au chocolat
- Vous avez besoin 320 g chocolat
- Vous avez besoin 200 ml lait
- Utilisation 400 ml crème liquide 35% de matières grasses
- Fournir 4 feuilles de gélatine (8grammes)
- Fournir Pour le glaçage
- Fournir 120 g d'eau
- Utilisation 220 g sucre
- Vous avez besoin 120 g crème liquide
- Préparer 60 g cacao
- Préparer 16 g gélatine
Une recette d'entremet poire chocolat super simple à réaliser mais qui va épater à coup sûr vos invités. Composé d'une dacquoise à la noisette, d'un coeur croustillant au biscuit et chocolat, de la poire et d'une mousse au chocolat; c'est un entremet en somme assez simple à réaliser. Il faudra juste être méthodique pour le coup, pour éviter de perdre trop de temps. Après l'expérience de mes précédentes pâtisserie plutôt concluantes ici et là, je récidive avec un entremet poire chocolat repéré depuis longtemps sur le blog de Lydie Les petits plats dans les grands.
Entremet poire chocolat pas à pas :
- Commencer par préparer le crémeux à la poire: on mélange les oeufs avec le sucre, on réchauffe la purée de poire, on retire du feu et on verse dessus le mélange(oeufs+sucre) - On remet sur feu doux on remue sans cesse jusqu'à épaississement puis on retire du feu on y ajoute le beurre ensuite la gélatine hydratée au préalable. Il est meilleur de mixer le tout avant de mettre au congélateur pour une durée d'une heure à une heure et demi.
- Le temps que le crémeux tienne bien. On passe à la préparation de la génoise - Monter les blancs d'oeufs+ le sucre+ la pincée de sel en meringue. Une fois la meringue montée ajouter les 2 jaunes d'oeufs ensuite la farine+ cacao. Mélanger avec une spatule. Étaler la préparation sur une plaque qui va au four. mettre dessus les noix concassée. Cuire à 180°. Pour les minutes tout dépend du four.moi ça a pris 15 mns
- Préparation de la mousse: Faire chauffer le lait, y ajouter le chocolat et la gélatine, monter la crème en chantilly et l'ajouter petit à petit au chocolat jusqu'à obtention d'une mousse. Ps: pour que la crème monte, il est important de mettre à l avance au congélateur les fouets ainsi que le récipient. Ils doivent être bien froids
- Dernière étape: le glaçage. on met sur le feu l'eau +le sucre on les porte à ébullition, on retire du feu on y ajoute le cacao et la crème liquide puis la gélatine hydratée. Passer le tout dans une passoire ou mixer avec le bras mixeur.
- On procède au montage. Prendre un grand emporte pièce de la forme qu'on veut. Bien le filmer(avec du film alimentaire) par dessous mettre sur une plaque. Verser d abord une quantité de mousse puis mettre l'insert recouvrir de mousse puis par dessus mettre la genoise. Garder au congélateur toute la nuit.(minimum 12h) le lendemain préparer le glaçage. Retirer l'entremet (la génoise doit être au dessous) et le glacer(la glaçage doit être tiède) Décorer à sa guise.
Je me réveille enfin pour le réaliser après l'avoir vu chez Coco du blog Cocopassions. Début juin, nous fêtions l'anniversaire d'Alexis, et comme il. Avec cet entremets poire chocolat je n'ai pas pris beaucoup de risque, puisque c'est une association qui fonctionne parfaitement bien. La poire amène beaucoup de fraîcheur à cet entremets très chocolaté et apporte un très bel équilibre. Battre la crème en chantilly, ajouter un peu de sucre et battre encore un peu, l'incorporer à la purée de poires.
Maintenant que vous avez revu la recette de Entremet poire chocolat, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Entremet poire chocolat recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
