Si vous rencontrez des difficultés ces derniers temps en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre nourriture parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas une expertise tout à fait suffisante pour préparer à la perfection. Ce plat Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood est un bon début, très facile à préparer et également délicieux.
Vous pouvez avoir tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood en utilisant 25 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini
@4passionfood :
- Vous devez vous préparer Pâte sucrée
- Préparer 190 g farine T55
- Fournir 20 g fécule de pomme de terre
- Préparer 90 g sucre glace
- Utilisation 130 g beurre doux
- Fournir 1 œuf
- Vous devez vous préparer 35 g poudre d’amandes
- Utilisation 1 pincée de sel
- Utilisation Crème d’amande
- Vous avez besoin 50 g beurre ramolli
- Préparer 50 g sucre semoule
- Vous avez besoin 50 g poudre d’amande
- Vous devez vous préparer Zeste d’1 citron jaune
- Utilisation 1 oeuf
- Préparer 25 ml crème fraîche 35% matière grasse
- Vous devez vous préparer Compotée de rhubarbe
- Préparer 20 g sucre semoule
- Vous avez besoin 15 g d’eau
- Fournir 5 g jus de citron
- Vous avez besoin 125 g rhubarbe
- Vous avez besoin Finitions
- Préparer Abricots coupés en deux et dénoyautés
- Fournir Sucre roux
- Vous avez besoin Sucre glace
- Préparer Pistache en bâton
Je partage avec vous cette fabuleuse recette de tarte aux abricots - rhubarbe. Philippe Conticini est un chef cuisinier devenu une véritable icône de la gastronomie contemporaine française. Si vous aimez déguster les verrines, salées et. Philippe Conticini avait dévoilé la recette de sa Tarte à la rhubarbe dans son livre « Sensations », puis elle avait été publiée dans « Fou de Pâtisserie ».
Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood pas à pas :
- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir.
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. - ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille.
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. - Étaler ensuite sur la crème amandine.
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. - Placer les en rosaces sur la tarte - Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées.
Si on ajoute à cela que j'ai un magnifique pied de rhubarbe dans le jardin, il ne m'en fallait pas plus pour me lancer. Une tarte qui en vaut le détour, elle est légère et savoureuse, l'abricot et la rhubarbe s'accordent à la perfection ! Le mot du chef : "Je n'aime pas les desserts trop riches en sucre car celui-ci sature les papilles et démolit les saveurs. tous ceux qui vont suivre sont des desserts de cuisiniers, vite (et bien !) faits, mais raffinés. Qui n'a jamais craqué pour les recettes de Philippe Conticcini the best of the best pour moi il est le roi de la pâtisserie française. Je partage avec vous cette fabuleuse recette de tarte aux abricots - rhubarbe. « Vois ce fruit, chaque jour plus tiède et plus vermeil, Se gonfler doucement aux regards du soleil !
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
