La plupart des gens sont paresseux pour commencer à cuisiner bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites par crainte de résultats de cuisson pas délicieux. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites! Tout d’abord, du point de vue de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez utiliser diverses épices afin que la nourriture produite ne soit pas plate. De plus, entraînez-vous davantage pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être optimiste, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites tue seul besion 22 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites :
- Préparer 250 g châtaignes déjà cuites
- Utilisation 200 g chocolat noir (70%)
- Vous avez besoin 200 g crème fraîche liquide
- Vous devez vous préparer Cacao amer
- Vous avez besoin BISCUIT ROULE :
- Vous avez besoin 4 oeufs
- Préparer 120 g sucre (roux mixé en sucre glace)
- Vous avez besoin 100 g farine d’épeautre (non hybridée)
- Utilisation 1 pincée de sel
- Fournir ECORCES D'ORANGE CONFITES :
- Vous avez besoin l’écorce d’une ½ orange
- Vous devez vous préparer 50 g sucre roux
- Préparer 25 cl d’eau
- Utilisation mousse de châtaignes
- Vous avez besoin 40 cl d’eau
- Utilisation 300 g sucre roux
- Préparer 15 cl crème liquide entière (placer au préalable le contenant les fouets et la crème au réfrigérateur pour qu’elle monte encore mieux !)
- Vous avez besoin 1 cuillère de thé de vanille en poudre
- Utilisation couverture chocolat
- Utilisation Brisures de marron glacés
- Utilisation étoiles de badiane
- Vous avez besoin Autre selon vos inspirations… (feuilles de sapin, décoration en sucre, etc.)
Voici un dessert très frais, très léger, et rafraîchissant. Ce dessert est un peu long à préparer. Retirez du feu et ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, mélangez bien. Coupez les écorces d'oranges en batons, trempez-les dans le chocolat chaud.
Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites pas à pas :
- Préparer le biscuit roulé - Séparer les blancs des jaunes d’oeufs - Fouetter le sucre glace + les 4 jaunes d’oeufs. Le mélange doit blanchir légèrement - Monter les blancs d’oeuf en neige. - - Préchauffer le four à 170° (à adapter selon le four le mien est à chaleur tournante… un four à chaleur traditionnelle peut demander une température un peu plus élevée, 180° par exemple). - - Prélever une grosse cuillère à soupe de blanc d’oeuf et l’incorporer au mélange sucre-jaunes d’oeufs (cela permet de “désolidifi
- Préparer la mousse de châtaignes - Dans une petite casserole placer l’eau le sucre et les châtaignes, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux durant 30 minutes. - Prélever les morceaux de châtaignes à l’aide d’un écumoir et mixer avec un peu de sirop de cuisson (en ajouter au cours du mixage) jusqu’à obtenir une granuleuse. - Monter la crème en chantilly. - Prélever une grosse cuillère à soupe crème montée et l’incorporer à la mousse de châtaigne et mélanger doucement. - Incorporer le reste de
- Préparer les écorces d’orange confites - Peler l’orange et retirer (en grattant avec un couteau) le plus possible de la peau blanche sur l’écorce. Découper les écorces en petits dés. - Plonger les écorces d’orange dans une casserole d’eau froide et Mettre à bouillir. Lorsque l’eau bout, égoutter puis recommencer 2 fois cette opération qui permet de débarrasser l’écorce de son amertume. - Verser les écorces dans une petite casserole avec les 25cl d’eau et les 50g de sucre. - Porter à ébullition puis éte
- Monter la bûche - Dérouler la génoise, Verser la mousse de châtaignes aux oranges confites en la répartissant jusqu’au bord. - Rouler le biscuit sans serrer afin de ne pas faire sortir la mousse.Filmer au contact et laisser bien refroidir.
- Préparer la couverture - Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème, puis en napper la bûche. - Lorsque le nappage est un peu refroidi, passer avec une fourchette sur la bûche afin de créer l’illusion de l’écorce d’une bûche. Saupoudrer à l’aide d’un chinois le cacao amer, puis décorer avec les brisures de marrons glacés, du sucre glace, des figurines, branches de sapin, ….
Egouttez-les et faites-les sécher sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir et conservez dans une boîte en métal. En fin de cuisson, retournez le biscuit sur un torchon propre, mouillé et essoré, et roulez le biscuit encore tiède à l'aide du torchon. On aura au préalable mis en purée les châtaignes. A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre et retirer délicatement le papier sulfurisé.
Maintenant que vous avez lu la recette de Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
