Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner poulet au vinaigre, carottes glacées et pommes duchesse de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de poulet au vinaigre, carottes glacées et pommes duchesse! Tout d’abord, du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, le type d’ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous davantage pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque processus de cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final de la cuisson!
Vous pouvez cuire poulet au vinaigre, carottes glacées et pommes duchesse en utilisant 20 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de poulet au vinaigre, carottes glacées et pommes duchesse :
- Utilisation Pour le poulet au vinaigre :
- Vous devez vous préparer 1 cuisse de poulet par personne
- Préparer 1 oignon ciselé
- Utilisation 40 g concentré de tomate
- Vous avez besoin 100 ml vinaigre coloré
- Préparer 100 ml vin blanc
- Utilisation 1 L bouillon de volaille (dispo en déshydraté)
- Utilisation 200 ml crème liquide entière
- Vous avez besoin 10 g fécule (maizena)
- Vous avez besoin QS lait
- Utilisation Pour l'accompagnement :
- Utilisation 75 g à 100g de carotte jeunes par personne
- Fournir 250 g pommes de terre par personne
- Utilisation QS oeuf
- Vous devez vous préparer QS lait
- Fournir QS sel, poivre
- Vous avez besoin QS eau
- Vous devez vous préparer QS beurre
- Vous devez vous préparer QS sucre
- Vous avez besoin QS sel
Mélanger la purée ainsi obtenue avec le beurre et les jaunes d'oeufs. Quoi de mieux que de savoureuses pommes duchesses bien dorées pour accompagner le traditionnel chapon de Noël ? Une recette rapide et festive ! Eplucher et laver les pommes de terre.
Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse pas à pas :
- Préparer les pommes duchesse (cf ma recette des pommes duchesse pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11818134-pommes-duchesse
- Pendant la cuisson des pommes de terre pour les pommes duchesse, réunir les ingrédients pour le poulet au vinaigre.
- Dans une marmite faites suer l'oignon ciselé. Verser ensuite le vinaigre et le vin blanc et faites légèrement réduire puis ajouter le concentré de tomate.
- Mélanger. Faite raidir les cuisses de poulet. Verser le bouillon de volaille dans la marmite.
- Mettre les cuisses de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu et cuire à couvert pendant 45 min.
- Pendant la cuisson du poulet, faites glacer à blanc les carottes jeunes (cf ma technique de glaçage à blanc des légumes) https://cookpad.com/fr/recettes/11817962-technique-du-glacage-a-blanc-de-legumes
- Une fois le poulet cuit, le décanter (mettre les cuisses dans de l'aluminium et réserver au chaud +63°C). Passer le bouillon au chinois. Garder 500 ml de bouillon et le remettre dans la marmite.
- Diluer la maizena dans un peu de lait et verser la dans la marmite (mélanger tout de suite au fouet sinon la fécule va grainer car le bouillon est chaud). Verser ensuite la crème liquide, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Finir les différentes cuissons (réchauffer les carottes glacées si nécessaire) et dresser les assiettes. Déguster :=)
- Le petit + : pour une meilleur organisation, coucher les pommes duchesse sur la plaque de cuisson et réserver les au frais (attention à ce que votre frigo n'a pas trop d'humidité) jusqu'à les enfourner vers la préparation de la sauce (quand on incorpore la fécule). Vous pouvez remplacer les carottes jeunes par des carottes en rondelles ou en dès.
Les cuire à la vapeur ou à l'eau, selon votre habitude. Une fois les pommes de terre cuites, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette. Grand classique de la gastronomie française, les carottes glacées se font assez rares de nos jours. Ce petit plaisir doux et gourmand sait pourtant mettre en valeur des saveurs aussi variées que le gibier, le canard ou la volaille. Il est relativement simple de parfaire cet accompagnement en y ajoutant quelques épices.
Prenez ces concepts de recettes Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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