Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous juste un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez également quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel est peut-être parfaite pour vous.
À cuire foie gras aux épices et armagnac cuit aux gros sel tue seul besion 6 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de foie gras aux épices et armagnac cuit aux gros sel :
- Vous avez besoin 500 gr foie gras éveiné
- Vous avez besoin 750 gr gros de sel
- Vous devez vous préparer 250 gr sucre en poudre
- Fournir 1 cac de baie de sichuan
- Vous avez besoin 1 cac de poivre à queue "cubèbe"
- Utilisation 1/2 cac de quatre épices
J'ai fait pour le même dîner un foie gras au gros sel et un autre mi-cuit en terrine. Résultat : pour le goût les convives ont préféré le foie au sel. Pour l'aspect en revanche, le foie est ressorti de son bain de sel avec une surface grisâtre peu engageante (mais qui n'altère pas sa qualité), d'où la bonne idée de Chef Simon de le remettre en terrine pour l'entourer dans la. Retourner le foie dans le saladier et faire la même opération sur l'autre face (Armagnac, sel, épices, poivre).
Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel pas à pas :
- Mélanger le gros sel, le sucre, les baies de sichuan et le poivre à queue dans un saladier
- Assaisonner le foie gras éveiné de sel poivre et de quatre épices et l'entourrer d'une bande de gaze acheté en pharmacie que vous aurez fait trempé dans un peu d'Armagnac.
- Une fois le foie 😁 enveloppé par une couche de gaze le recouvrir dans le gros sel et garder au frais pendant 24h.
- Une fois retiré du gros sel et la bande de gaze retiré, passer un petit coup de pinceau pour retirer l'excédent de sel.
- Filmer le foie gras, mettre au frais et déguster dans 48h 😁Bon appétit
Reconstituer le foie à la main en pressant bien et le déposer au centre d'un torchon, enrouler le foie et serrer bien de manière à évacuer l'air. Cuire le foie gras au sel permet de garder intact le goût du foie et d'obtenir un produit d'une remarquable qualité gustative et d'une texture extraordinaire. Il faut bien respecter les doses de sel et le temps de repos. Déveiner le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords. Broyez-les dans le mixeur avec quelques grains. de poivre avant de les incorporer soigneusement au sel et d'en recouvrir votre foie.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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