La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes capacités de la planète. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à l’expertise disponible pour le chef intéressé à améliorer ses compétences. Même les meilleurs chefs, même les spécialistes, peuvent constamment trouver de nouveaux plats, méthodes et stratégies pour améliorer leurs compétences culinaires, alors essayons cette recette de Galette à la frangipane pralinée , nous espérons que vous l’aimerez.
À faire galette à la frangipane pralinée tue avoir besoin 19 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de galette à la frangipane pralinée :
- Préparer Pâte feuilletée :
- Vous avez besoin 350 g farine
- Utilisation 7 g sel
- Fournir 280 g beurre doux (très froid)
- Vous devez vous préparer 170 g d'eau (très froide)
- Fournir Frangipane pralinée :
- Vous devez vous préparer Crème pâtissière :
- Fournir 2 jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin 25 g sucre
- Vous devez vous préparer 15 g maïzena
- Fournir 5 g farine
- Vous devez vous préparer 15 cl lait
- Utilisation de l'extrait de vanille
- Vous devez vous préparer Crème d'amande pralinée :
- Fournir 100 g beurre pommade
- Vous avez besoin 100 g sucre
- Utilisation 125 g poudre d'amandes
- Fournir 2 oeufs
- Fournir 110 g praliné noisette (maison pour moi)
Ajouter ensuite la farine, le rhum et la crème. Enfin, étaler la préparation sur la pâte puis insérer la praline rose en guise. Recouvrir de fèves caramélisées puis poser la fève sur le bord. A l'aide d'un pinceau mouillé à l'eau, humidifier la périphérie de la pâte puis poser dessus le deuxième disque de pâte en soudant les bords.
Galette à la frangipane pralinée instructions :
- Pâte feuilleté rapide : Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel et remettre le tout au frigo quelques minutes. - - Avec la feuille, mélanger à la feuille à vitesse moyenne 1 minute, pas plus. On doit voir les morceaux de beurre ! - - Ajouter l'eau très froide et continuer à mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi.
- A la main, assembler la pâte en une boule, attention de ne pas la trop travailler, elle ne doit pas chauffer ! - - Déposer la boule sur un plan de travail fariné et là c'est parti pour les réalisation des tours : - - L'étaler en rectangle (faire des côtés bien droits). - - Rabattre le tiers inférieur par-dessus le 2ème tiers.
- Puis rabattre par-dessus le tout le tiers supérieur. - - Tourner 1/4 de tour le carré obtenu et le placer devant soi avec la pliure sur la gauche comme un livre. C'est le 1er tour ! - - Etaler à nouveau en rectangle et refaire les pliages comme ci-dessus. Une fois fini, tourner d'1/4 de tour et mettre devant soi avec la pliure sur la gauche. C'est le 2ème tour.
- Recommencer encore 3 fois, étaler, pliage, tourner d'1/4 de tour, etc… Jusqu'au 5ème tour ! (Ici j'ai fait 7 tours) - - Couper le paton en 2 et emballer dans du film alimentaire, mettre 2 heures au frais.
- La frangipane : - - Crème pâtissière : - - Faire chauffer à feu doux le lait et l'extrait de vanille - - Pendant ce temps, avec un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la farine. - - Verser un peu de lait chaud dans ce mélange, mélanger et reverser le tout dans la casserole. - - Faire chauffer jusqu'à épaississement. - - Verser la crème dans un plat ou sur du film alimentaire, couvrir au contact et mettre au frais.
- Crème d'amande : - - Battre le beurre pommade et ajouter le sucre, la poudre d'amande et les oeufs. - - Mélanger doucement pour ne pas incorporer trop d'air ! - - Une fois le mélange bien homogène ajouter le praliné.
- Frangipane : - - Incorporer la crème pâtissière dans la crème d'amande pralinée et mélanger jusqu'à obtenir une belle crème. - - Mettre dans une poche à douille, réserver au frais.
- Montage de la galette : - - - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. - - Etaler la pâte feuilletée et faire un disque de 26cm et un autre de 28cm. - - Déposer le disque de 24cm sur une grille recouverte d'un papier cuisson ou d'un silpat. - - Mettre un peu d'eau sur les bords à l'aide d'un pinceau alimentaire.
- Pocher la crème frangipane au centre de lapâte jusqu'à 2cm du bord, pocher le reste sur le dessus éventuellement. - - Déposer la fève !! - - Puis, déposer le disque de 28cm et appuyer sur les bords afin de les souder. - - Chiqueter les bords à l'aide d'un couteau. - - Dorer la galette avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau.
- Placer la galette au frais quelques minutes. - - Procéder à une seconde dorure puis à l'aide d'un couteau (ou d'un cure-dent) trouer le centre de la galette ainsi que sur les 4 points cardinaux et enfin décorer le dessus de la galette.
- Enfourner et baisser la température à 170°C et cuire 40-45 minutes. - - Pendant ce temps, préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre (doucement, il faut que le sucre soit bien fondu !). - - Une fois la galette sortie du four, badigeonner immédiatement la galette de sirop à l'aide d'un pinceau. - - Laisser tiédir sur une grille et déguster.
Une galette des rois maison avec une garniture gourmande de frangipane au praliné et fruit de la passion, un mariage étonnant et détonnant! Réalisée avec une pâte feuilletée inversée maison. Une galette où le beurre d'érable côtoie la frangipane noisette et le croquant du pralin ! Fleur de galette aux pralines, pamplemousse rose, framboise et hibiscus Une version totalement girly, romantique, glamour, et fleurie de la traditionnelle galette. Il s'agit d'une galette traditionnelle à la frangipane à la pâte de praliné parfumée avec des éclats de fèves de cacao caramélisées.
Maintenant que vous avez revu la recette de Galette à la frangipane pralinée, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Galette à la frangipane pralinée recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
