En général, les gens ont d’abord abandonné brisket fumée (poitrine de boeuf) parce qu’ils craignent que le goût de leur cuisine ne corresponde pas à leurs attentes. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de brisket fumée (poitrine de boeuf)! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. De plus, pour que la nourriture ait un goût plus délicieux, vous devez bien sûr utiliser diverses épices afin que la nourriture préparée ait un goût délicieux. Ensuite, entraînez-vous davantage à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût des aliments!
À cuire brisket fumée (poitrine de boeuf) tue seul besion 7 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de brisket fumée (poitrine de boeuf) :
- Préparer Viande
- Fournir 6.25 kg Brisket
- Vous devez vous préparer 5 chunks de bois (hickory/pommier) si fumé au charbon
- Vous devez vous préparer Assaisonnement (environ 1 tasse)
- Fournir Sel (40%)
- Préparer Poivre concassé (50%)
- Vous avez besoin Graines de céleri (10%)
Nous le préparons sur nos bêtes Angus pour qu'il soit complètement adapté au fumage. Mélanger ensemble les ingrédients pour la marinade sèche. Bien étendre l'assaisonnement liquide à saveur de fumée sur la viande. Puis, bien frottez la viande avec le mélange d'épices.
Brisket fumée (poitrine de boeuf) pas à pas :
- Enlever le gras sur le dessus (les épices vont mieux coller à la viande et doivent être en contact direct avec la protéine pour avoir un bon "bark"). En dessous, laisser environ 1/4 de pouce de gras.
- Couvrir avec une fine couche d'huile d’olive et/ou Worcestershire. Ajouter les épices. À ce stade, on peut cuire immédiatement ou laisser toute la nuit au réfrigérateur.
- Cuire à 225F en mode fumoir dans le BBQ (environ 4h)
- A 160-165F interne, les épices devraient être bien collées sur la viande (tester en grattant légèrement recouvrir avec 2 couches de papier d'aluminium. Lorsque c'est le cas, recouvrir la viande dans 2 couches de papier d'aluminium en s'assurant qu'il est bien fermé. Optionnel: ajouter 1/4T bouillon de boeuf au fond de l'emballage avant de fermer l'extrémité.
- Monter le grill à 275F-300F. Autour de 195F-210F interne, la texture avec une cure-dent ou le thermomètre devrait ressemble à piquer dans du beurre de peanuts ou du beurre ramolli. À ce moment, enlever du BBQ.
- Laisser reposer au moins 60 minutes dans un endroit isolé (four éteint, glacière, micro-ondes, etc.) Servir avec accompagnement au choix.
Dans le fond de votre mijoteuse, verser la sauce Worcestershire et la sauce BBQ. Mettre le brisket de bœuf par dessus. Le brisket correspond au gros bout de poitrine (l'avant du boeuf). Le gros bout de poitrine se trouve devant le plat de côte. C'est une partie du boeuf très sollicitée musculairement, car elle supporte une grande part du poids de l'animal.
Prenez ces concepts de recettes Brisket fumée (poitrine de boeuf) et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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