En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner tarte citron façon frédéric bau de peur que les aliments qu’ils produisent ne soient pas bons. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de tarte citron façon frédéric bau! Tout d’abord, du type d’ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments produits n’aient pas un goût fade. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire tarte citron façon frédéric bau en utilisant 15 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de tarte citron façon frédéric bau :
- Utilisation 1 pâte sablée maison ou industrielle
- Vous avez besoin 25 à 30g de chocolat blanc pour le chablonnage
- Préparer Pour la crème ivoire :
- Vous avez besoin 130 g couverture ivoire 35%
- Vous devez vous préparer 3 citrons de Menton non traités
- Vous avez besoin 50 g d’œuf entier (1 œuf)
- Fournir 60 g blancs d’œufs (2 blancs)
- Utilisation 40 g sucre en poudre
- Vous avez besoin Pour la gelée de citron à l'estragon :
- Fournir 3 citrons de Menton non traités
- Utilisation 50 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 2 g gélatine en poudre ou une feuille de gélatine
- Utilisation OU 3 g d'agar-agar
- Vous avez besoin 100 g d'eau
- Vous avez besoin 12 à 15 feuilles d'estragon
En revanche, une tarte au citron avec une bonne pâte sablée MAISON et une garniture parfumée. Au lemon curd sain et sans sucre. Mélanger le sucre et les zestes de citron et laisser infuser pendant une dizaine de minutes. Déposer le sucre, les zestes et ajouter le jus de citron et les oeufs entiers dans une casserole.
Tarte citron façon Frédéric Bau pas à pas :
- Étaler la pâte sablée et foncer un cercle à tarte de 26 cm. Piquer à l'aide d'une fourchette et réserver 30 min au frigo.
- Préchauffer le four à 150° 160° et enfourner pour 20 à 25 min. Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.
- La crème ivoire citron : Laver les citrons et prélever le zeste de l'un d'eux à l'aide d'un zester râpe. Recueillir 150g de jus et les mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre et les œufs. Cuire lentement à feu doux jusqu'à épaississement. Arrêter la cuisson dès le premier bouillon.
- Verser sur le chocolat blanc et mixer au plongeur mixeur jusqu'à ce soit lisse et homogène.
- Pour la gelée de citron estragon : Réhydrater la gélatine. Laver les citrons à l'eau chaude et prélever le zeste de 2 d'entre eux à l'aide d'un économe. Recueillir 150g de jus et découper en fin filaments les zestes. Verser le tout dans une casserole avec tous les ingrédients. Faire frémir pendant 3 ou 4 min, passer au chinois et récupérer les zestes, puis réserver jusqu'au dressage. Couler ensuite la gelée dans un plat à hauteur de 1cm. Laisser figer à température ambiante et mettre au frigo.
- Montage : Faire fondre le chocolat blanc et enduire à l'aide d'un pinceau le fond de tarte et laisser refroidir avant d'y verser la crème ivoire au citron.
- Pour la touche finale : Déposer des morceaux de gelée sur la crème pris directement dans le plat à l'aide d'une spatule coudée ou d'un couteau des zestes de citron pochés et quelques feuilles d'estragon.
- Pour ma part, la gelée n'ayant pas eu la texture voulue, je l'ai juste déposé et lissé à la spatule coudée.
Faire chauffer le tout au bain-marie sans jamais cesser de remuer au fouet. Dessert; Tarte au citron meringuée et. Incorporez le beurre fondu, la farine tamisée et le zeste de citron râpé, en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. Au programme aujourd'hui, une mousse au chocolat de dingue. Cette recette est issue du nouveau livre de Frédéric Bau, intitulé "Simplement Chocolat" aux Editions Albin Michel.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Tarte citron façon Frédéric Bau, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
Si vous trouvez cette Tarte citron façon Frédéric Bau recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
