Que vous soyez un étudiant universitaire en train de commencer vos propres expériences culinaires ou un cuisinier expérimenté avec de nombreuses célébrations de dîner à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en apprendre davantage sur la cuisine. Nous espérons que ces Tarte citron à la meringue Italienne recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir, ainsi que vous habituer à de magnifiques plats faits maison.
Vous pouvez avoir tarte citron à la meringue italienne en utilisant 17 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de tarte citron à la meringue italienne :
- Utilisation pâte sucrée de Pierre hermé :
- Vous avez besoin 140 g beurre pommade
- Préparer 2 g sel
- Utilisation 75 g sucre glace
- Fournir 25 g poudre d'amande
- Utilisation 1 œuf
- Vous avez besoin 250 g farine
- Utilisation Crème citron de Philippe Conticini :
- Utilisation 3 oeufs
- Vous avez besoin 75 g beurre doux
- Vous avez besoin 80 ml jus de citron
- Fournir 100 g sucre semoule
- Fournir 1 feuille de gélatine (2g) ramollie
- Vous devez vous préparer Meringue italienne :
- Vous avez besoin 120 g sucre
- Vous avez besoin 40 ml eau
- Fournir 2 blancs d'oeufs
Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois. Lorsque celui-ci commence à ch… Sur la tarte au citron meringuée que vous pouvez voir ci-dessous, je n'ai pas mis la couche de meringue italienne sur la crème, avant le pochage, cette tarte n'obtiendrait donc pas la meilleure note possible à l'examen. Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide.
Tarte citron à la meringue Italienne pas à pas :
- Pâte sucrée : Au robot munie de la feuille, battre le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo au moins 2h. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez votre pâte à tarte et placez la au frigo 1h ou au congélateur. Prechauffez votre four à 200°C. Enfournez 15-20min.
- Crème citron :Zestez le citron et placez les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron aux zestes, mettre le sucre (50g) et faire chauffez sur feu doux. Retirez la casserole du feu avant l'ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le restant de sucre. Versez le jus de citron chaud sur le mélange oeufs-sucre. Remettre le tout sur le feu et portez à ébullition sans jamais cesser de remuer. La crème va épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine, puis le beurre coupé en morceau.
- Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit à blanc. et laissez au frigo pour 2h.
- Meringue Italienne: Portez à ébullition l'eau et le sucre. Le sirop doit monter jusqu'à 115°C. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez le sirop en filet(le faire couler sur les parois de la cuve du robot). Battre à grand vitesse jusqu'à refroidissement complet de la meringue. La mettre dans une po he à douille et décorez votre tarte. Passez un coup de chalumeau sur le dessus pour dorer la meringue.
Usages : - la meringue italienne allège crème pâtissière, crème au beurre et mousses. - elle enrobe l'omelette norvégienne, recouvre tartes, gâteaux et entremets meringués : l'appliquer en formant des dessins avec une poche à douille. La dorer ensuite rapidement sous le grill. Réchauffer la garniture au citron puis la verser dans le fond de tarte. Déposer la meringue sur la garniture (la garniture bien chaude contribue à la cuisson du dessous de la meringue, ce qui évite qu'elle laisse échapper de l'eau sur la tarte). Étendre uniformément en prenant soin de la faire toucher au bord de l'abaisse. Idéale pour une tarte au citron meringuée bien dorée, une bûche de noël meringuée ou une omelette norvégienne.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Tarte citron à la meringue Italienne, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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