En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner pâte feuilletée de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de pâte feuilletée! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en état de propreté. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
À faire pâte feuilletée tue seul besion 4 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de pâte feuilletée :
- Utilisation 500 g farine
- Préparer 250 g d'eau
- Fournir 10 g sel fin
- Fournir 375 g beurre de tourage (il faut qu'il soit à 82% de MG. Perso je prends du beurre Grand Fermage Charente Poitou)
Le mettre au frais un moment. Préparer la détrempe, mettre la farine sur le plan de travail en tas ou dans un récipient, creuser. The French call this dough "pâte feuilletée," which means "pastry made leaf-like." In fact, it has so many "leaves" that it is also called "mille-feuille," meaning a thousand leaves. Each of these "leaves" consists of a layer of flour separated by a layer of butter.
Pâte feuilletée pas à pas :
- La veille : Dans la cuve du robot ou dans un cul de poule, mettre la farine, le sel et un peu d'eau. Mélangez les ingrédients en incorporant petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Faire une boule et la couper en forme de croix comme ci-dessous, filmez et mettez au frigo.
- Coupez le beurre en tronçon de 50g chacun et l'envelopper dans un papier sulfurisé de façon à obtenir un rectangle. Abaissez au maximum le beurre pour obtenir un rectangle régulier. Mettez le au frais.
- Le lendemain, sortez la détrempe et le beurre du frigo. Abaissez la détrempe de façon à obtenir une croix qui doit être suffisamment grande pour mettre le beurre en laissant le centre légèrement plus épais. N'hésitez pas à tirer sur cette pâte qui est relativement élastique.
- Posez le beurre au centre, rabattre le haut dessus en tirant bien et de façon à bien envelopper le beurre, faire de mettre avec le bas, puis le côté droit et enfin le côté gauche. Il faut que le beurre soit bien emprisonné dans la pâte.
- Une fois le beurre emprisonné, taper avec un rouleau à pâtisserie de façon à bien répartir le beurre à l'intérieur de la détrempe.
- Abaissez dans le sens de la longueur en veillant à ce que le beurre ne perce pas la détrempe. Former un long rectangle de 1 cm d'épaisseur.
- Pivotez votre abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Aplatir au rouleau les angles qui peuvent être légèrement plus épais. Plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier puis celui de gauche. N'hésitez pas à tirer sur la pâte pour obtenir un carré régulier et de façon à ce que les couches de pâte soient bord à bord. Otez l'excédent de farine.
- Filmez et mettez au frais pour minimum 1h, vous venez de faire les 2 premiers tours. Pour ne pas vous tromper, vous pouvez mettre l'empreinte de votre index et votre majeur.
- Au bout d'une heure ou plus, sortez votre pâte du frigo et renouvelez les étapes 6 et 7. Filmez et mettez au frais pour 1 h minimum. Vous venez de faire 4 tours. Pour ne pas vous tromper, vous pouvez mettre l'empreinte de votre index et votre majeur 2 fois
- Au bout d'une heure ou plus, sortez votre pâte du frigo et renouvelez les étapes 6 et 7. Vous venez de faire 6 tours. Pour ne pas vous tromper, vous pouvez mettre l'empreinte de votre index et votre majeur 3 fois. Une fois terminée, ça donne 1 kg de pâte
- Votre pâte est prête à être utilisée. Perso je la laisse au frais jusqu'au lendemain. A force de la faire, j'ai remarqué que plus la pâte pose au frais, meilleure elle est.
- Vous pouvez également la détailler et la congeler. Pour cela il faudra filmer chaque pâton.
- Pour l'utiliser il suffit de l'abaisser à l'épaisseur souhaitée.
- En dégustation, vous aurez quelque chose de très croustillant avec un goût incomparable. Mes premières n'étaient pas des réussites totales mais à force j'ai obtenu un rendu tip top.
The expansion (puff) occurs because the butter layers create steam when. Puff Pastry (Pate Feuilletee) Remove the flour dough from the refrigerator. On a lightly floured board, roll the dough into a rectangle twice as long as the butter-dough square. N'abandonnez plus votre rouleau de pâte feuilletée au fond du frigo. Recettes de feuilletés Recette Pâte feuilletée.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Pâte feuilletée, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Pâte feuilletée recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
