Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Terrine de foie gras de canard est peut-être parfaite pour vous.
À faire terrine de foie gras de canard tue seul besion 3 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de terrine de foie gras de canard :
- Vous avez besoin 1 kg Lobe de foie gras rougie devienné
- Vous avez besoin 12 g Sel
- Vous devez vous préparer 3 g Poivre
Nous vous proposons ici de préparer un foie gras en terrine pour le congeler, et le déguster ainsi bien plus tard, à l'occasion d'un repas entre amis. Si vous le pouvez, essayez de retourner le foie gras de temps en temps. La cuisson de la terrine de foie gras. Au matin, retirez le foie gras de sa marinade, au moins une heure avant de la cuisson.
Terrine de foie gras de canard pas à pas :
- Sortir 1h avant la préparation le lobe de foie gras pour qu'il soit à température ambiante car si il est trop froid il ce cassera en petits morceaux.
- Préparer le mélange sel et poivre 12g de sel et 3g de poivre au kg de foie gras. Puis parsemer le fond de la terrine aluminium.
- Étaler une couche de lobe de foie puis assaisonner une nouvelle fois.
- Puis répétez l'opération une nouvelle fois tout en tassant le maximum.
- Puis une nouvelle fois avec 1kg de lobe de foie gras ont peut faire 3 couches. Ensuite préparer une terrine aluminium vide avec du poids et un morceaux de feuilles alu pour que ce ne soit pas en contact direct avec le foie gras.
- Poser l'alu et le poids tasser bien sans abîmer le foie gras au four à 150 degrés au bain-marie.
- Environ 30 min de cuisson vérifier la température à coeur à l'aide d'une sonde il faut qu'elle soit à 45 degrés minimum et 50 degrés au maximum au-delà de cet température la perte est plus importante. Si ce n'est pas à température n'hésitez pas à remettre un peu (tout dépend des fours).
- Une fois cuit récupéré l'excédent de graisse dans une petite casserole en tassant légèrement, puis garder la terrine au frais 24h avec le poid dessus comme cela elle restera bien tassée à la découpe. Au bout des 24h chauffer l'excédent de graisse et couler sur la terrine que vous avez préalablement dévêtue de ses poids. Remettre au frais 12h, puis démouler couper et bonne dégustation.
Mettez le dans une terrine en encastrant les lobes l'un dans l'autre et en tassant bien, puis arrosez-le avec sa marinade. Signée, Joël Robuchon, cette recette de terrine de foie gras est une valeur sûre. Dégustez-la en entrée ou en apéritif. Laisser dépasser le film autour des bords pour faciliter le démoulage. Whole foie gras can vary in size (goose liver tends to be larger than duck).
Prenez ces concepts de recettes Terrine de foie gras de canard et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Terrine de foie gras de canard recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
