La cuisine est une sorte d’art et il existe différentes sortes de cuisine que vous pouvez découvrir. Vous pouvez devenir un chef gastronomique ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner de bons plats dans votre maison. Plusieurs tâches au bureau font appel à des cuisiniers, des préparateurs et des superviseurs qui supervisent également les chefs. Nous espérons que cette Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.
À faire tarte aux fraises, sablé breton et ganache pistache tue avoir besoin 11 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de tarte aux fraises, sablé breton et ganache pistache :
- Fournir 150 g farine
- Vous devez vous préparer 90 g beurre doux ramolli
- Utilisation 80 g sucre roux
- Fournir 3 jaunes d’œuf
- Préparer 1/2 sachet de levure chimique
- Vous devez vous préparer 200 g chocolat blanc pâtissier
- Préparer 2 cs pâte de pistache (en coop bio)
- Utilisation 85 ml + 180ml crème liquide entière 30%mg
- Vous devez vous préparer 2 gouttes extrait d'amande amère
- Préparer 500 g fraises
- Vous devez vous préparer 1 petite poignée de pistaches non salées
Trier les fraises par taille et les couper en deux dans la longueur. Garnir la tarte en partant de l'extérieur et en commençant par les fraises les plus grosses (les placer dos contre la crème et en tournant votre plat de présentation pour faciliter le dressage qui se fait donc en cercle jusqu'au centre de la tarte). Pour le nappage : A l'aide de poche à douille garnir le sablé breton de ganache jasmin, ensuite recouvrir de confiture de fraise avec parcimonie. Placer les fraises en cercle en partant de l'extérieur vers l'intérieur.
Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache instructions :
- Préparer la ganache : au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc haché, la pâte de pistache et 85ml de crème. Bien lisser pour obtenir un mélange homogène. Hors du feu ajouter l'extrait d'amande puis le reste de crème bien froide (180ml) puis filmer au contact et placer au réfrigérateur au moins 3 heures.
- Ensuite, fouetter cette ganache puissance maximum pendant quelques minutes pour obtenir une consistance à la fois crémeuse et aérée comme une chantilly. Garder au frais en attendant le montage.
- Préparer le sablé breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre très mou en dés, la farine, la levure. Bien malaxer le tout et former une boule. L'envelopper d'un film et placer au réfrigérateur 1h.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Ensuite abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, la découper bien net à l'aide du cercle pâtissier (le mien fait 24cm de diamètre). Elle va lever en cours de cuisson. Déposer le cercle avec la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou silicone. Enfourner 15 minutes (doit être bien doré). Laisser tiédir hors du four, puis retirer le cercle. Laisser totalement refroidir avant le montage de la tarte.
- Montage : garnir de ganache montée à la pistache une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorer le sablé breton selon vos désirs. Ajouter les fraises coupées en deux. Parsemer de pistaches concassées.
Napper légèrement les fraises si besoin. Cette tarte se compose d'un sablé breton (recette de Christophe Felder), d'un confit de framboises et d'une ganache montée à la pistache (elle est tellement bonne qu'on dirait qu'on mange une glace à la pistache!). Une fois le chocolat bien refroidi et dur, napper le sablé de la crème pâtissière à la pistache. Réserver un peu de crème pour la décoration de la tarte. Trier les fraises par taille et les couper en deux dans la longueur.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
