La plupart des gens ont abandonné pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras! En partant du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments produits n’aient pas un goût fade. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final!
À cuire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras tue avoir besoin 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Vous avez besoin La pâte :
- Vous devez vous préparer 600 g farine
- Préparer 200 g beurre mou
- Vous avez besoin 1 jaune d’œuf
- Préparer 18 cl lait
- Fournir 10 g sucre en poudre
- Préparer 10 g sel
- Fournir La garniture :
- Préparer 300 g filets ou de magrets de canard
- Préparer 200 g d'échine de porc
- Préparer 150 g lard
- Préparer 1 bloc de foie gras
- Fournir 1 échalote
- Préparer 2 jaunes d’œufs
- Préparer 1 c. à thé de muscade
- Fournir 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Préparer 1 c. à thé de curcuma
- Préparer 1 c. à thé de sel
- Utilisation 110 g pistaches
- Utilisation 1 sachet de gelée au madère
- Vous avez besoin Pour la marinade :
- Vous devez vous préparer 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de persil
- Fournir 1 branche de céleri
- Vous avez besoin 5 cl d'armagnac
- Utilisation 20 cl Floc de Gascogne
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras instructions :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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