La plupart des gens ont abandonné rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises! Tout d’abord, du type d’ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez utiliser une variété d’épices afin que les plats préparés n’aient pas un goût fade. De plus, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises tue avoir besoin 14 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises :
- Fournir 1 kg queue de lotte
- Vous devez vous préparer 12 tranches de poitrine fumée
- Fournir 4 échalotes
- Vous avez besoin 2 gousses d’ail
- Préparer 1 verre de vin rouge (côtes du Rhône)
- Fournir 1 verre de vin blanc (côtes de Bergerac)
- Préparer 50
- Fournir grs beurre salé
- Utilisation 4 branches de thym
- Vous avez besoin Piment d’Espelette
- Vous devez vous préparer Huile d’olive
- Préparer Beurre
- Utilisation Sel
- Utilisation Poivre
Couvrez de tranches de lard et ficelez. Reconstituez la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym. Couvrez de tranches de lard et ficelez. Placez dans un plat du four.
Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions :
- Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais.
- Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h.
- Préchauffer le four à 210°
- Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre)
- Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien.
- Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson.
- Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail.
- Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail.
- Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre.
- Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc.
- Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce.
- Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge.
- Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille.
Bardez le tout avec les tranches de. Couper des tronçons de lotte de taille identique selon le nombre de personne. Enrouler les tronçons avec les fines tranches de poitrine fumée. Dans un plat du four, verser un filet d'huile d'olive. Glissez des lamelles d'ail et des feuilles de persil dans les fentes.
Puisque vous avez lu la recette de Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
