Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous juste un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez également quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Vosgienne (forêt noire aux framboises) est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire vosgienne (forêt noire aux framboises) en utilisant 15 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de vosgienne (forêt noire aux framboises) :
- Fournir Pour la génoise chocolat :
- Vous devez vous préparer 6 oeufs
- Fournir 125 g sucre en poudre
- Fournir 80 g farine tamisée
- Vous devez vous préparer 40 g poudre de cacao non sucré tamisé
- Utilisation Pour la chantilly :
- Préparer 350 ml crème liquide entière (450 ml pour une forêt rectangulaire; plus d'explication dans la recette)
- Vous avez besoin 1/2 sachet de chantifix + 20g sucre glace (ou 30 à 40g sucre glace)
- Vous devez vous préparer Pour le sirop de punchage :
- Vous avez besoin 50 g sucre
- Vous devez vous préparer 50 g eau
- Préparer Pour la garniture :
- Préparer 250 g framboise (ou 400g pour une forme rectangulaire)
- Utilisation Déco :
- Utilisation QS copeaux de chocolat noir
Mélangez les jaunes et tous les autres ingrédients dans un saladier jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Montez les blancs en neige et incorporez-le… Egoutter les framboises en conservant le jus. Le mélanger au sirop de framboises et imbiber les génoises avec un pinceau. Recette Biscuit Recette Framboise Gâteaux Et Desserts Recettes De Cuisine Faire Fondre Du Chocolat Nourriture Délicieuse Recettes Sucrées Framboise Cuisine Et Boissons.
Vosgienne (forêt noire aux framboises) pas à pas :
- Préchauffer le four à 180°C. Chemiser une plaque à pâtisserie avec un papier sulfurisé et beurrer le papier (ou bien beurrer une plaque à génoise si vous en avez une de préférence anti-adhésive).
- Blanchir les oeufs avec le sucre.
- Placer le cul de poule sur un bain-marie. Battre les oeufs au fouet (ou au batteur électrique). Vérifier constamment la température, elle doit atteindre (et ne pas dépasser) 50°C. Les oeufs doivent doublés de volume.
- Une fois la température de 49 -50°C atteinte, enlever la cuve/cul de poule du bain-marie et battre jusqu'à ce que le sabayon soit bien monté, revenu à t° ambiante et forme le ruban.
- Incorporer la farine et le cacao (bien tamiser l'ensemble) en deux à trois fois. Bien faire un mouvement de bas en haut pour bien incorporer (avec une maryse ou une petite écumoire). Surtout bien s'assurer que la farine et le cacao soit complètement incorporée (s'il y à quelques grumeaux cela n'est pas trop grave).
- Verser l'appareil à génoise sur la plaque à pâtisserie chemisée. Bien égaliser en inclinant la plaque de part et d'autre puis la claquer deux trois fois sur le plan de travail pour chasser les bulles et favoriser une levée uniforme de la génoise. Enfourner à 180°C et cuire pendant 15 min.
- Démouler la génoise sur le torchon, retirer le papier cuisson puis la recouvrir d'un autre torchon humidifié. Laisser refroidir à t°ambiante.
- Couper des disques de taille égale ou bien couper la génoise en trois rectangles égales (comme pour un opéra; il faudra plus de framboises et de crème chantilly par rapport à une forme en cercle). Réserver (ne pas les superposer car ils vont se coller l'un à l'autre sinon).
- Préparer un sirop de punchage : dans une casserole mettre le sucre et l'eau puis porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la t° atteint les 105°C.
- Confectionner la crème chantilly : dans un cul de poule bien froid, verser la crème liquide et ajouter le sucre glace (ou le mélange chantifix/sucre glace). Battre (batteur électrique de préférence) jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme. Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée de taille moyenne, avec la crème chantilly.
- Découper un disque de papier de la taille des génoises au chocolat. Déposer un disque de génoise dessus et l'imbiber avec le sirop. Recouvrir le disque avec la crème chantilly puis déposer quelques framboises. Imbiber un autre disque, le déposer sur le premier, bien appuyer, puis recouvrir avec la crème, déposer quelques framboise, imbiber le dernier disque, le superposer sur le deuxième, recouvrir de crème, déposer les dernières framboises et saupoudrer de copeaux de chocolat.
- Réserver la Vosgienne une petite heure au frais et Bon appétit !
- NB : si vous préférez une forme rectangulaire pour votre Vosgienne, il est évident qu'il vous faudra plus de crème chantilly et de framboise; se référer donc aux proportions entre parenthèses dans la liste des ingrédients.
Une version revisitée et simplifiée de la traditionnelle forêt noire aux cerises. Le gâteau : séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Tamiser ensemble la maïzena et la farine et rajouter aux jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre vanillé, puis les incorporer à la pâte.
Prenez ces concepts de recettes Vosgienne (forêt noire aux framboises) et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Vosgienne (forêt noire aux framboises) recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
