Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Rillettes de lapin maison recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
Vous pouvez avoir rillettes de lapin maison en utilisant 13 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de rillettes de lapin maison :
- Vous devez vous préparer 1 beau lapin fermier d'environ 1,5 kg
- Préparer 2 couennes de porc (400 g)
- Fournir 400 g lard
- Préparer 600 g graisse (de canard ou de porc)
- Préparer 4 gousses d'ail
- Préparer 1 oignon
- Préparer 1 bouquet garni
- Vous avez besoin quelques branches de romarin et de thym
- Utilisation 1 cuillère à café baies roses
- Fournir quelques clous de girofle
- Vous devez vous préparer 20 cl vin blanc sec
- Préparer 50 cl d'eau
- Vous avez besoin sel et poivre
Rillettes de lapin maison instructions :
- Découpez le lapin en morceaux. Ne gardez pas le foie, les rognons ni le cœur. Ôtez la tête. - - Épluchez l'ail et l'oignon, coupez-les en dés. - - Dans une cocotte en fonte, déposez en alternant les ingrédients : morceaux de lapin, lard, couennes, ail, oignon, bouquet garni, romarin et thym. Salez et poivrez. Ajoutez la graisse, puis les baies roses, les clous de girofle.
- Versez le vin blanc et l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Faites préchauffer le four à 150° C. - - Une fois la graisse fondue, enfournez la cocotte fermée et laissez cuire lentement pendant 3 h 30. Surveillez régulièrement la cuisson (environ toutes les heures) : il doit toujours y avoir du liquide et la viande ne doit pas attacher. Ajoutez de l'eau et baissez le four si çà cuit trop fort.
- Une fois la cuisson terminée, enlevez les couennes de porc, enlevez les herbes aromatiques puis égouttez les morceaux de lapin. Désossez entièrement la viande du lapin et effilochez-la à l'aide d'une fourchette et mettez dans un saladier. Ajoutez une ou deux louches du bouillon filtré et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en fonction de votre goût.
- Démêlez la viande avec le fouet de votre robot pâtissier.
- Déposez la viande dans des petites terrines et gardez au frigo minimum 24 h avant de déguster sur un toast de pain grillé.
- Pour conserver plus longtemps mes rillettes, je les garde sous vide dans le frigo. Si j'en fais vraiment beaucoup, je les congèle et je les sors 24 h avant de les consommer, en les laissant dégeler au frigo. Vous pouvez également mettre moins de rillettes dans vos pots et les recouvrir d'une couche d'environ 1 cm de graisse qui fera rempart avec l'air.
Prenez ces Rillettes de lapin maison idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Rillettes de lapin maison recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
