Si vous rencontrez récemment des problèmes dans la cuisine pour obtenir votre nourriture idéale, vous n’êtes pas seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas un savoir-faire tout à fait suffisant pour cuisiner avec excellence. Cette recette de Bûche pistache framboise est un excellent début, très facile à préparer et délicieuse.
À faire bûche pistache framboise tue seul besion 26 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de bûche pistache framboise :
- Vous avez besoin Insert framboise
- Fournir 2 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 150g de framboises surgelées
- Utilisation 15g de sucre
- Vous avez besoin dacquoise pistache
- Vous avez besoin 90g de sucre glace
- Fournir 75g de poudre de pistache
- Vous avez besoin 3 blancs d'œufs
- Fournir 10g de sucre poudre
- Fournir Génoise
- Utilisation 4œufs,
- Vous avez besoin 120g de sucre poudre
- Fournir 1 c à c d'extrait de vanille
- Fournir 80g de farine
- Utilisation 30g de maizena
- Utilisation 1/2 sachet de levure chimique
- Préparer Ganache montée à la pistache
- Utilisation 150g de chocolat blanc
- Vous avez besoin 1/2 feuille de gélatine
- Vous devez vous préparer 1 c à s de pâte de pistache
- Utilisation 70ml de crème liquide entiere
- Fournir 150ml de crème liquide entiere froide
- Fournir glaçage
- Utilisation 90g de chocolat blanc
- Préparer 50g de sucre glace
- Préparer 5cl d'eau
Cette recette gourmande et délicieuse est composée d'une ganache à la pistache parsemée de framboise. Vous l'aurez compris il s'agît ici d'une génoise roulée garnie d'une ganache à la pistache, au mascarpone et à la ricotta. C'est une crème anglaisée collée aromatisée à la pâte de pistache ou praliné pistache. Autour, on retrouvera une mousse à la framboise sur base de crème montée.
Bûche pistache framboise pas à pas :
- Insert framboise à préparer en amont: - Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide.Reserver.Faire chauffer à 60° 150g de framboises surgelées avec 15g de sucre vitesse 2 pendant 3mn.Passer le coulis au presse Purée pour enlever les pépins.Une fois tiède ajouter au coulis la gelatine ramollie et bien essorée.Mélanger au fouet.Verser dans un moule à insert ou à financier au congélateur la nuit.
- Préparation dacquoise pistache: Mélanger 90g de sucre glace avec 75g de poudre de pistache (ou d'amande).Réserver. - Monter 3 blancs d'œufs en neige dans le bol avec le fouet vitesse 4 pendant 6mn en ajoutant une pincée de sel à 3mn et 10g de sucre poudre à 3mn puis 4mn puis à 5mn.Cela doit avoir la consistance d'1 meringue.Verser dans un saladier, ajouter à la maryse le mélange pdre de pistache/sucre glace.Dresser en rectangle sur une plaque de cuisson chemisée.
- À 170° pdt 10mn. Filmé et réserver
- Génoise: - préchauffer le four à 180°.Mettre le fouet dans le bol du robot avec 4œufs, 120g de sucre poudre, 1 c à c d'extrait de vanille. - Cuire 9mn vitesse3 à 37°.Retirer le fouet.Ajouter 80g de farine et 30g de maizena avec 1/2 sachet de levure chimique.Mélanger vitesse 2 puis 3 pendant 1mn.Dresser sur une plaque à génoise cuire 12mn env.Démouler sur un torchon humide puis enrouler la génoise et laisser refroidir.La conserver dans un film alimentaire.
- Ganache montée à la pistache: - Mettre à fondre vitesse 2 à 60° 150g de chocolat blanc.Dans un bol mettre à fondre 1/2 feuille de gélatine.Ajouter au chocolat fondu 1 c à s de pâte de pistache.Dans une casserole chauffer 70ml de crème liquide entiere.La verser sur le mélange chocolat et pistache.Ajouter la gelatine bien essorée.Fouetter.Ajouter 150ml de crème liquide entiere froide sur le mélange encore tiède et remuer.Laisser la nuit au frigo.
- Le lendemain monter la ganache en mettant le fouet dans le bol en mélangeant vitesse 4 pendant 2mn30.
- Dans la gouttière ou moule à bûche mettre un cellophane. Insérer la génoise, couper à ras du moule. Insérer 3/4de la ganache montée pistache. Poser linsert framboise. Recouvrir de ganache montée pistache. Poser la dacquoise et finir par la génoise en mettant un peu de ganache entre les 2 couches.
- Filmer sur la préparation en serrant bien pour que la bûche tienne au demoulage. Mettre au congélateur toute la nuit ou au moins 8h.
- Le lendemain préparer le glaçage en faisant fondre 90g de chocolat blanc vitesse 2 pendant 2mn30 a 60°. Ajouter par l'orifice du gobelet 50g de sucre glace en continuant de mélanger vitesse 3 pendant 1mn et en ajouter 5cl d'eau. Laisser refroidir et recouvrir la bûche de ce glaçage. Décorer avec des Pistaches concassées les côtés et des framboises. Laisser prendre au frigo encore 2h elle va alors décongeler doucement. La sortir à l'heure de la dégustation.
Je n'étais partie pour faire celle-ci mais une bûche aux fruits de la passion. N'ayant pas trouvé ces derniers, je me suis donc rabattue sur autre chose avec bien du mal à trouver mon bonheur. La bûche de Noël légère framboises-pistaches au mascarpone est une bûche composée d'une génoise garnie de crème au mascarpone, framboises et pistaches. La bûche de Noël remonte au XVIIe siècle dans l'Europe entière. La veille de Noël, une énorme bûche de bois, dite bûche de Noël, était ramenée dans chaque maison. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et beurrez-le.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Bûche pistache framboise, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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