En général, les gens se sentent inférieurs à paris-brest à la praline rose parce qu’ils ont peur que la cuisine ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de paris-brest à la praline rose! Tout d’abord, du point de vue de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. De plus, pour que la nourriture ait un goût plus délicieux, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que les plats que vous préparez ne soient pas plats. Ensuite, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et sans hâte a également un effet sur le résultat final!
Vous pouvez cuire paris-brest à la praline rose en utilisant 20 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de paris-brest à la praline rose :
- Préparer Pour la pâte à choux :
- Préparer 125 g d'eau
- Fournir 125 g lait
- Préparer 100 g beurre
- Vous avez besoin 150 g farine
- Vous devez vous préparer 200 g d'oeuf entier
- Préparer Pour la crème mousseline aux praline rose :
- Vous avez besoin 500 g lait
- Vous devez vous préparer 3 oeufs entiers
- Utilisation 20 g maizena
- Vous avez besoin 1 càc d'extrait de vanille
- Vous devez vous préparer 75 g sucre en poudre
- Utilisation 100 g poudre de praline rose (pralines roses passées au mixer)
- Préparer 200 g beurre pommade à t°ambiante
- Vous devez vous préparer QS lait pour diluer maizena
- Fournir Décoration :
- Vous devez vous préparer QS amandes effilées
- Préparer QS sucre glace
- Vous avez besoin Matériel recommandé : pierre à pizza ou briques réfractaires
- Vous devez vous préparer tapis en silicone Silpat
Abre la masa choux por la mitad y, con la ayuda de un poco de crema y una cuchara, rellena y alisa un poco la superficie. Para terminar, rellena la masa con la. Les fans de praliné vous serez servis ! Il peut se réaliser sur une seule journée.
Paris-Brest à la praline rose pas à pas :
- Préchauffer le four à 180°C chaleur convection (mettre si possible une plaque à pizza ou des briques réfractaires dans le four). Réaliser les pesées. Verser le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
- Quand le mélange bout et le beurre bien fondu, couper le feu, verser la farine en une seule fois et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une panade qui se décolle de la parois de la casserole. Faire sécher la panade sur feu vif 1 à 2 min.
- Mettre la panade dans un cul de poule et la laisser refroidir quelques minutes. Une fois la panade refroidit, commencer à verser les oeufs petit à petit, en les incorporant bien jusqu'à obtenir la texture adéquate (un sillon tracé dans la pâte se referme doucement et la pâte forme un bec d'oiseau au bout d'une cuillère
- Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie avec la pâte à choux.
- Sur une plaque à pâtisserie (ou un silpat si possible) dresser un premier cercle de pâte, dresser ensuite un deuxième cercle collé à l'autre, puis pour finir, dresser un troisième cercle de pâte superposé entre les deux autres.
- Recouvrir les cercles avec les amandes effilées. Enfourner à 200°C (poser le silpat sur la pierre à pizza) et cuire pendant 40-45 min puis sécher à 125°C pendant 15 min. Laisser refroidir sur grille.
- Confectionner la crème mousseline : Faire bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laisser infuser si vous utiliser la vanille en gousse.
- Blanchir les oeufs avec le sucre. Diluer la maizena dans un peu de lait et versez-la dans les oeufs
- Verser le lait chaud sur les oeufs en mélangeant. Verser l'appareil de nouveau dans la casserole et faire cuir en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème.
- Ajouter la poudre de praline rose et mélanger pour homogénéiser la crème. Filmer (film alimentaire) un plat assez large, verser la crème dedans et bien la répartir puis filmer au contact la crème. Laisser refroidir la crème à t°ambiante.
- Une fois la crème pâtissière revenue à t°ambiante, verser celle-ci dans un cul de poule et la fouetter brièvement pour la détendre. Incorporer le beurre pommade petit à petit tout en fouettant. Fouetter jusqu'à ce que la crème prend une texture proche de la chantilly bien montée (elle forme un bec sur le fouet).
- Garnir avec la crème mousseline une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée et réservez la au frigo pendant 30 min. Découper proprement le Paris-Brest horizontalement. Le garnir avec la crème mousseline puis poser délicatement le chapeau. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais pendant 1h.
- Bon appétit!
- NB : il est possible de réaliser un très grand Paris-Brest ou plusieurs petits Paris-Brest mais il se peut qu'il vous faudra selon la situation, plus de crème mousseline. Prévoyez donc un peu de rab en crème mousseline.
Je me suis inspirée du Paris-Brest de Sébastien Bouillet. La tarte aux pralines roses est une recette qui nous vient tout droit de la région lyonnaise. Si vous aimez les amandes, le sucre et la crème fraîche, vous devriez adorer ce dessert gourmand qui ne vous demandera que quelques minutes de préparation. Les temps de cuisson et de repos sont en revanche un petit peu plus longs. Dans une casserole, versez la moitié de l'eau, la moitié du sucre en poudre, une petite pointe de couteau de colorant en poudre rose. vraiment une poussière. (mieux vaut en remettre un peu ensuite plutôt que trop et de se retrouver avec une coloration rouge au lieu de ros… La praline rose sert de base à la tarte aux pralines, un dessert lyonnais dont la garniture est composée pour moitié de pralines roses concassées et pour moitié de crème fraîche.
Prenez ces concepts de recettes Paris-Brest à la praline rose et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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