La cuisine est une sorte d’art et il existe différentes sortes de cuisine que vous pouvez découvrir. Vous pouvez devenir un chef gastronomique ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner de bons plats dans votre maison. Plusieurs tâches au bureau font appel à des cuisiniers, des préparateurs et des superviseurs qui supervisent également les chefs. Nous espérons que cette ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆ recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.
À cuire ☆cubes de mousses marbrés façon rocher au pralin☆ tue avoir besoin 36 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de ☆cubes de mousses marbrés façon rocher au pralin☆ :
- Fournir La pâte sucrée :
- Vous devez vous préparer 150 gr beurre doux pommade
- Utilisation 95 gr sucre glace
- Préparer 30 gr noisettes en poudre
- Vous avez besoin 1 œuf (à température ambiante)
- Vous avez besoin 2 pincées de sel
- Fournir 250 gr farine type 55
- Fournir Le Biscuit Madeleine :
- Utilisation 100 g sucre
- Vous devez vous préparer 2 œufs
- Vous avez besoin 100 g farine T55
- Préparer 2 g levure chimique
- Vous devez vous préparer 100 g beurre fondu
- Vous avez besoin Optionnel : 1 gousse de vanille (ou 1 CAS d’extrait de vanille liquide), zeste d’un citron jaune finement haché
- Préparer La mousse au chocolat blanc :
- Préparer 4 gr gélatine (2 feuilles)
- Utilisation 20 gr sucre en poudre
- Préparer 2 jaunes d’œufs
- Utilisation 75 gr lait écrémé
- Préparer 75 gr crème liquide entière
- Fournir 100 gr chocolat blanc (Valrhona)
- Préparer 200 gr crème liquide entière 30% de M.G. minimum
- Vous devez vous préparer Le crémeux citron :
- Utilisation le jus d’1 citron jaune
- Utilisation le jus d’1 citron vert
- Vous devez vous préparer le zeste d’un citron jaune
- Utilisation 2 œufs entiers
- Utilisation 40 gr beurre pommade
- Vous devez vous préparer 80 gr sucre en poudre
- Utilisation Le glaçage Rocher au pralin :
- Vous avez besoin 200 g chocolat dessert praliné
- Vous devez vous préparer 1 càs de praliné
- Vous avez besoin 45 g d'huile neutre
- Utilisation (>> ou 20 g d'huile de noisette + 20 g d'huile neutre)
- Vous avez besoin 50 ou 100 g pralin
- Vous devez vous préparer Finition : QS pâte de praliné
Quand j'étais gamine, il y a environ trois siècles, ils se vendaient à l'unité dans les boulangeries et on en trouvait aussi près des caisses des supermarchés. Et, c'est drôle, mais en écrivant ces lignes je. Le glaçage rocher est une recette de nappage au chocolat au lait et éclats de noisettes ou éclats de praliné (pralin pour être précis : mélange d'amande et de noisettes caramélisées puis concassées). Puis avec la pâte marron clair faites de gros points dans les cercles incomplet que l'on a formé en marron foncé.
☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆ pas à pas :
- Biscuit Madeleine : - Faire fondre le beurre et laisser le refroidir. - Préchauffer votre four à 200 °C chaleur tournante. - Tamiser la farine et la levure ensemble. - Placer les œufs dans la cuve de votre robot-mélangeur puis le sucre et une pointe de sel et monter le mélange immédiatement à l’aide du fouet à vitesse moyenne. - Le robot toujours en action, ajouter la farine et la levure tamisée en pluie puis le beurre fondu froid et enfin les zestes de citron et la vanille
- En vous aidant d’une large spatule, coucher uniformément l’appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, d’un silpat ou bien dans un moule silicone à Génoise. Lisser afin d’obtenir une épaisseur d’environ 5-8 mm suivant l’utilisation. - Enfourner environ 12-17 min jusqu’à une coloration dorée puis réserver sur grille. - - Détailler selon la taille de vos moules
- La pâte sucrée : - la pâte peut être préparée à J-2 ou J-1 - - Dans le bol du robot muni de la feuille (ou à la main si vous préférez), mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre de noisettes. - Vous obtenez un mélange très crémeux - - - Ajouter 1 œuf et 2 pincées de sel. - 💡L’œuf doit être à température ambiante pour ne pas faire grainer le beurre. - - Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. - - Ajouter enfin la farine et pétrir à vitesse lente très peu de temps
- ⚠️Juste de quoi amalgamer la pâte. Il faut éviter de donner du corps à la pâte - - Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant quelques heures, ou même mieux, pour la nuit - - Préchauffer votre four à 170°C chaleur tournante - - Sortir le pâton du frigo, fariner votre plan de travail ou un tapis Silpat et étalez la pâte. Détailler selon la forme de vos moules et enfourner pour 15/20 minutes (à surveiller)
- La mousse au chocolat blanc : - - Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’égoutter et l’essorer (ou alors réhydratez 4 gr de gélatine en poudre dans 24 gr d’eau). - - Faire chauffer le lait et la crème liquide entière. - - Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre - - - Ajoute le mélange lait/crème chaud puis cuire jusqu’à 82°C en remuant sans cesse, pour faire une crème anglaise
- Hors du feu ajouter la gélatine, puis 100 gr de chocolat blanc. Le chocolat va fondre avec la chaleur de la crème - - Laisser le mélange revenir à température ambiante. - - Fouetter la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle ait une texture mousseuse et l’ajouter délicatement à la préparation au chocolat
- Le crémeux citron : - - Dans un récipient mélanger bien les ingrédients suivants : beurre pommade, le sucre glace, le jus d’1 citron jaune et d’un citron vert et le zeste d’un citron jaune - Ajouter 2 œufs entiers battus en omelette - - Mettre le récipient au dessus d’une casserole d’eau bouillante, en faisant tremper le fond du récipient dans l’eau chaud. Et remuer la préparation sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe. - Quand le crémeux a épaissi, retirer le récipient de l’eau chaude et réserver
- Montage et finition : - - Verser une couche de mousse au chocolat blanc, puis une de crémeux jusqu'à la moitié des cavités, à l'aide d'un pic, former des marbrures, ajouter une càc de pâte de praliné au milieu, verser une couche de chocolat blanc et une autre de crémeux, insérer le biscuit madeleine et laisser figer le tout au congélateur pour une nuit de préférence
- Le lendemain, faire le glaçage comme sur cette recette : http://bit.ly/39zUjRI - - Démouler en faire couler le glaçage rocher sur une partie du cube. Poser le cube sur la pâte sucrée et laisser décongeler tranquillement au frais au minimum 3h
- Déguster
Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le. Une recette facile de gâteau moelleux et fondant au chocolat, mascarpone, avec une texture de ouf et un glaçage façon rocher praliné, vous allez pouvoir la réutiliser pour glacer vos cakes, cakes marbrés, chocolat etc. Sous une coque en chocolat au lait façon Ferrero Rocher, se cache une mousse pralinée renfermant en son cœur un crémeux chocolat garni de noisettes entières torréfiées. Le tout posé sur un biscuit joconde à la noisette, recouvert d'un croustillant praliné. La bûche est décorée d'une chantilly et de quelques noisettes caramélisées..
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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