La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne , nous espérons que vous J’aime ça.
À faire tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'auvergne tue seul besion 10 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'auvergne :
- Utilisation 2 tournedos de boeuf (fournissez-vous chez un producteur ou un boucher ils seront bien meilleurs)
- Vous devez vous préparer 120 g bleu d'Auvergne
- Vous devez vous préparer 20 Cl lait
- Vous devez vous préparer 25 g farine
- Vous avez besoin 20 g beurre
- Fournir poivre du moulin
- Vous avez besoin sel
- Fournir 100 g panais
- Fournir 4 pommes de tere
- Vous devez vous préparer 200 g céleri rave
Mettez-le dans une casserole avec la crème fraîche épaisse. Ajoutez la noix de muscade, du poivre et du sel. Dans l'assiette, il faut disposer un tournedos, au-dessus duquel on place une tranche de foie gras, puis une rondelle de truffe avant de napper le tout de la sauce. Dans le bol d'un mixeur, mixez le bleu en morceaux avec le beurre mou et les cerneaux de noix jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne pas à pas :
- Dans une casserole mettre les légumes en gros morceaux épluchés et lavés, couvrir d'eau et saler. faire cuire 25 min.
- Pendant que les légumes cuisent, préparer votre sauce au bleu. Faire fondre 10g de beurre dans une casserole. Faire un brun avec la farine sur feu doux et ajouter petit à petit tout en fouettant les 20 cl de lait. Fouettez pour faire disparaitre les grumeaux. Ajouter le bleu d'Auvergne et continuer à fouetter. Quand la sauce est épaisse arrêter la cuisson. Salé légèrement et poivré avec un poivre vert et un poivre noir. Réserver
- Mettre à chauffer une poêle. Égouttez les légumes. Ajouter 10g de beurre (truffé si vous en avait) et faire une purée. Saler et poivrez et maintenir au chaud.
- Mettre à réchauffer doucement la sauce au bleu. Dans la poêle bien chaude faire cuire les tournedos 4 min chaque face (à voir suivant l'épaisseur des tournedos)
- Dans une assiette dresser la purée avec la viande et napper de sauce. À déguster immédiatement avec un bon Banyuls.
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Maintenant que vous avez revu la recette de Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
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